据《赫芬顿邮报报道》报道，通过从美国华盛顿非盈利组织“The Good Food Institute”处所获得25万美元经费，近日，多伦多大学高级研究员Peter Stogios所带领的4人团队表示将继续进行“人造肉”的开发研究。

与市场上已有的以植物为基础的肉类仿制品不同，实验室生产的肉类源于动物，也称为“清洁肉”。虽然不同公司的制造方法不同，但这些充满未来主义风格的食品全都始于动物。

一般而言，研究人员首先从动物身上提取切片，找到可以自我复制的细胞，这就是“种子”，然后在人工环境下对这些“种子”进行培育，最终得到细小的可食用的肌肉组织。这些细小的肉条适合被压制成汉堡中使用的肉饼，或用于煎炸的肉块。

美国的“合成牛奶”已经在开始威胁传统畜牧业的发展

已经进入美国市场的非动物（animal-free）“奶”

2013年，世界上首个用动物细胞人工培育的肉做出的牛肉汉堡（成本约为33万美元）在美国诞生。自此，这一领域开始慢慢兴起。

Stogios的团队正在努力克服他认为的整个肉类种植领域最大的障碍之一：液体培养基方面的难题。液体培养基有维持组织培养所必需的维生素、矿物质、氨基酸和生长因子组成，但是现在的液体培养基的成本仍然非常高。

目前团队希望能将鸟类、鱼类或其他物种的生长因子加入培养基，用于培养“牛肉”组织。

其实不仅是多伦多大学正在进行相关研究，总部位于温哥华的Appleton肉类公司在其网站上也表示，该公司正在致力于“设计”出最完美的牛肉肉饼。

虽然项目还处于第一阶段，但是Stogios相信，第一阶段的研究将在6个月内完成；第二阶段的计划周期为一年半；当技术成熟的时候，第三阶段，团队将会与企业签订产业协议，进行量产。

预计最快3年内，大幅降低制造成本的“人造肉”或将正式登上加拿大人的餐桌。

当然，这一坨细胞组织是否仍能被称为“肉”，已经不再是科学家们所关注的问题了。