快来瞧瞧!在早晨咖啡中加点牛奶竟然这般神奇

编辑发布:jack | 2023-02-03 19:26:11

【星网专讯】(星星生活/捷克佳)据CTV报道,丹麦的一项最新研究表明,在早上的咖啡中加入一些牛奶可能会增强身体的消炎反应。

在哥本哈根大学发表在同行评审的《农业与食品化学杂志》和《食品化学》杂志上的两项研究中,研究人员研究了称为多酚(Polyphenols)的抗氧化剂如何与构成蛋白质的氨基酸相互作用。

他们的部分工作涉及将一种富含多酚的饮料咖啡,与另一种富含蛋白质的饮料牛奶结合起来。

领导该研究的 Marianne Nissen Lund 教授在新闻发布会上说,这项研究表明,当多酚与氨基酸发生反应时,它对免疫细胞炎症的抑制作用得到增强。

“因此,很明显可以想象这种鸡尾酒也可以对人类的炎症产生有益的影响。”

研究人员说,人体的免疫系统会释放白细胞来对抗细菌和病毒等外来物质,从而引发炎症反应。当肌腱和肌肉过度劳累以及类风湿性关节炎等疾病时,也会发生这种情况。

与此同时,多酚天然存在于人类、植物、水果和蔬菜中,用于帮助防止食物变质。

研究人员测试了这种对免疫细胞的消炎作用。他们说,与只接受多酚的细胞相比,同时接受多酚和氨基酸的细胞在消炎方面的效果是后者的两倍。

科学家们还研究了分子如何在饮料(例如加牛奶的咖啡)中相互结合,发现会发生相同的反应。

“事实上,反应发生得如此之快,以至于我们迄今为止研究的任何食物都难以避免,”隆德说。

研究人员说,这种消炎作用可能会在将其他类型的食物混合时发生,例如肉类菜肴与蔬菜或冰沙与牛奶或酸奶。