【星网专讯】丝瓜爱水，喜阴凉，数百年前被宋代享乐主义的中国人发现，用来对抗暑热，凉血除烦。丝瓜瘦长，不张扬，气味平淡，却悠长清甜，优雅地成长，是非常女人的一种瓜菜。

丝瓜亲水
丝瓜的成长亲近水源、逃避骄阳，水塘边一处清静的所在便是它最好的摇篮，上午时分，泼上三瓢清水，丝瓜便于瓜藤之下悠游自在，迅速成长。阴凉让丝瓜从入菜起便能平复暑气引起的身热和湿毒，近水让丝瓜口感鲜嫩、卖相青翠、气味幽香。
买上些新鲜的丝瓜，接上盆清水，不用担心丝瓜在暑气中易蔫易老，丢在水里养着，养鱼般现吃现捞，夏天也变得如这汪碧水般清冽凉润。

丝瓜的营养
丰富的维生素C、B1让丝瓜健脑抗毒、美容去皱，强盛的生命力让丝瓜提取物在西医手中成了防过敏抗病毒的良药。

丝瓜典故
中国古籍有载，傍晚时分，拣一根最粗壮的丝瓜藤，小心地用刀割一道口子，下置大口青花瓷盏，次日清早便可取到大半盏碧绿如玉的丝瓜汁。

这样一盏丝瓜汁经夜风携晨露，饮下清凉顿生，青草芬芳口中荡漾，久燥的身体似乎也滋润了不少。有经验的村妇也知道，丝瓜不只花可赏、肉可食，盛夏刚过，除了留下瓜种，还可留下老了的丝瓜瓤，经水泡过，粗糙劲道，护手去油，是很有天赋的洗碗材料。

丝瓜烹煮技巧
丝瓜寒滑，不可多吃更不可生食；丝瓜鲜嫩，容易脱水，常常体积变小让人扼腕；丝瓜甘凉，与清淡的白肉、豆腐相得益彰，烧煮炒炖都可不过不失。

丝瓜围虾　这是潮州最地道的丝瓜名菜了，人人都会煮，人人皆爱吃。做法相当简朴，丝瓜去皮切段和新鲜的基围虾一同在锅中煮几分钟，调料只需要放盐，取其鲜味，美味无比。

瑶柱蒸丝瓜　显出丝瓜金贵的原因是那上面细碎的干瑶柱，这瑶柱一定要在锅中蒸3个小时，然后取出放凉用手搓碎，可以放入油锅中将之炸香，取其金黄，再放在切好的丝瓜上，把开始蒸瑶柱的汤也淋在丝瓜周围，一同蒸几分钟即可。