美食达人:红酒配餐小贴士

编辑发布:jessica | 2014-09-28 06:25:25

【星网专讯】

超级生活小编导语:美食和美酒的一起完美搭配登场,才能让一顿美餐精彩!红酒与食物的搭配是一门学问,但并非很难。专家固然能将红酒微妙的口味与不同的菜品搭配,达到锦上添花的效果,作为普通人,无需多年经验,只要把握一些小贴士就能做到。以下是十个简单易记的小贴士,大家都来当美食佳酿的吃货达人吧!

1.风格搭配

挑选的红酒风格与酒体应该与食物相符。例如,强劲的解百纳适合搭配丰盛的纽约牛排。同样,味道较重的食物,如蓝纹奶酪应该配以可口的波特酒。清淡的菜品,如鱼,应选择口感细致的红酒,如霞多丽。

2.不要过度考虑肉的颜色

人们经常说红酒配红肉,白酒配白肉,即鸡肉、鱼肉等配白红酒,牛肉、羊肉等配红酒。然而,您还要考虑整体的菜色,如果鸡肉蘸食口味浓的蕃茄酱料,那么与酒体清、口感淡的红酒搭配最佳。

3.同产区红酒最好配同产区美食

来自某一特定产区的美食几乎都能与当地的红酒完美搭配。如地中海的海鲜和普罗旺斯的白红酒是绝配,而托斯卡纳的意大利面和肉制品适合高酸度的桑娇维赛红酒。

4.避免橡木桶陈酿红酒

采用橡木桶陈酿的红酒都带有浓重的橡木味,可能压倒食物的味道,因此最好不要选。一般说来,橡木味较淡的酒更容易搭配食物。

5.加盐

盐不仅能提升食物的风味,还能让红酒与食物互补。盐可以让红酒尝起来更柔和、果香更浓郁,同时还能降低酸度,改善口感。

6.不要怕酸味

带酸味的菜实际上会带出红酒的果香,同样红酒也有助于表现菜的风味。辛辣的菜肴适合较甜的、低度红酒,如雷司令或琼瑶浆。

7.考虑最突出的风味

如果美食口味丰富,那么就考虑其最突出的特点,这样更能抓住重点配酒。

8. 实践

很多初饮红酒的人常以为,对某种特定红酒或菜品来说,只有一种最佳搭配。事实上,搭配选择多种多样,要多加尝试,找到自己最喜欢的搭配方式。

9.百搭红酒——起泡酒

香槟,无论是白香槟还是红香槟,或者粉色香槟,都几乎可以与任何食物搭配。

10. 忠于个性

提到红酒配餐,正确的答案取决于自身。每个人的味觉都很独特,偏爱某些口味。因此你对红酒食物搭配的味道也与众不同,那么只需找到自己喜欢的味道。