超级生活小编导语：去超市购物学问不小，很容易就会把不新鲜的食品装进篮子。在多伦多，华人还是习惯去华人超市选购食物，尤其是蔬菜水果。今天我们来一起学习一下如何挑选货真价实的蔬菜。

1. 如何选购韭菜？

韭菜分为宽叶韭和窄叶韭。宽叶韭嫩相，香味清淡；窄叶韭卖相不如宽叶韭，但吃口香味浓郁。真正喜欢吃韭菜的人，当以窄叶韭为首选。要注意，叶片宽大异常的韭菜要慎买，因为栽培时有可能使用了生长刺激剂。那么韭菜新鲜度该如何识别呢？韭菜的叶由叶片和叶鞘组成。叶鞘抱合而成“假茎”，“假茎”处切口平齐，表示新鲜；若切口不平，呈现倒宝塔状，便不那么新鲜了。

2. 如何选购花菜？

选购花菜时，主要看两条：一是花球的成熟度，以花球周边未散开的最好；二是花球的洁白度，以花球洁白微黄、无异色、无毛花的为佳品。

3. 如何选购芹菜？

购买芹菜，叶色浓绿的不宜买。因为叶子“墨黑”，说明生长期间干旱缺水，生长迟缓，粗纤维多，吃口老。芹菜新鲜不新鲜，主要看叶身是否平直，新鲜的芹菜是平直的。存放时间较长的芹菜，叶子尖端就会翘起，叶子软，甚至发黄起锈斑。

4. 如何选购茼蒿？

茼蒿又叫蓬蒿。市场上有尖叶和圆叶两种。尖叶茼蒿又叫小叶茼蒿或花叶茼蒿，圆叶茼蒿又叫大叶茼蒿或板叶茼蒿。尖叶种叶片小，缺刻多，吃口粳性，但香味浓；圆叶种叶宽大，缺刻浅，吃口软糯。

5. 如何选购萝卜？

萝卜分为很多种，不管哪种萝卜，以根形圆整，表皮光滑为优。一般说来，皮光的往往肉细。第二是分量较重，掂在手里沉甸甸的。这一条掌握好了，就可避免买到空心萝卜（糠心的萝卜）。第三，皮色正常。皮上呈半透明的斑块的不仅表明不新鲜，甚至有时可能是受了冻的，这种萝卜基本上失去了食用价值。第四，买萝卜以中型偏小为最优。这种萝卜肉质比较紧密充实，烧出来软糯，口感好。

6. 如何选购黄瓜？

黄瓜基本上有三大类型：一是无刺种。皮光无刺，色淡绿，吃口脆，水分多。二是少刺种。果面光滑少刺，皮薄肉厚，水分多，味鲜，带甜味。三是密刺种，果面瘤密刺多（刺多为白色），皮厚，吃口脆，香味浓。

上面所说三类黄瓜，生食时口感不同。简单地说，无刺品种淡，少刺品种鲜，密刺品种香。不管什么品种，无疑都要选嫩的，最好是带花的，而且要挑挑硬梆梆的。

7. 如何选购山药？

选山药，块茎的表皮是挑选的重点。表皮光洁无异常斑点，才可放心购买。发现异常斑点绝对不能买。因为，只要表皮有任何异常斑点，就告诉我们，它已经感染病害，食用价值降低了。

8. 购茄子？

蔬菜市场上的茄子有紫红色和淡红色两种。紫红色的为条茄，淡红色的则为杭茄。茄子的老嫩对于品质好差影响极大。判断茄子老嫩有一个可靠的方法就是看茄子的眼睛“大小”。茄子的“眼睛”是在茄子的萼片与果实连接的地方，有一白色略带淡绿色的带状环。眼睛越大，表示茄子越嫩；眼睛越小，表示茄子越老。同时，嫩茄子手握有粘滞感，发硬的茄子是老茄子。外观亮泽表示新鲜程度高，表皮皱缩，光泽黯淡说明已经不新鲜了。