不抽烟不喝酒,肺癌为啥偏偏盯上她们

发布者:天津包子 | 2021-10-01 07:53:09 | 来源:搜狐

【星网专讯】

一日三餐, 每家每户都离不开炒菜。

炒菜,就要面临一大问题,油烟处理。

据报道,很多人不抽烟不喝酒,依然被诊断出肺癌,“元凶”纷纷指向油烟。

新闻截图

根据世界卫生组织国际癌症研究机构(IARC)发布的2020年全球最新癌症负担数据:

2020年全球癌症死亡病例996万例,其中肺癌死亡180万例,位居癌症死亡人数第一。

通过对肺癌病因追踪调查发现,70%的男性因烟草烟雾暴露、特别是长期烟雾暴露罹患肺癌。而只有18%的女性肺癌患者是因吸烟或长期被动吸烟导致。

换句话说,我国女性的吸烟率不高,但肺癌的发生率并不低。

甚至很多肺癌患者,不抽烟不喝酒,就被诊断出肺癌,这究竟是为什么?

炒菜1小时=40支香烟?

肺癌是女性第二高发的癌症,仅次于乳腺癌,然而40~50 岁女性中肺癌患者人数接近男性。

这就引出了一个很多人都没意识到的女性肺癌诱发风险场地——厨房!

民间有传闻:“炒菜1小时=40支香烟?”,是真是假呢?

炒菜时,若在密闭的厨房环境,采取高温油炸等烹调,PM2.5空气污染测试数值平均接近800ug/m?。而这个数据已经到达点燃一支烟可以在人体周围达到的污染水平。

抽一支烟的时间也就一两分钟,可是60%以上的女性长期在厨房接触油烟,每天至少接触一个小时。

国际专业杂志 Lung Cancer 上曾发表过相关研究:烹调油烟会让女性非吸烟者的肺癌发生风险升高 3.79 倍。

肿瘤高发的原因在于:食用油及食品在高温下热裂解所产生的挥发性物质,含有许多有害物质,包括烷烃、烯烃、甚至丙烯醛等。

有研究表明厨房油烟中含有的致癌物质苯并芘、挥发性亚硝胺、杂环胺类化合物等使人体细胞组织发生突变。短期吸入油烟可对口、鼻、眼、黏膜有强烈的刺激性,长期吸入更是诱发患肺癌的罪魁祸首。

所以,有人称“炒菜1小时,吸烟40支”,也不是危言耸听,需要引起注意。

有人可能会说了:“用抽油烟机,费点电把油烟抽掉”,可行吗?

油烟机长期不清理有啥危害?

使用抽油烟机固然是个好办法,但家用抽油烟机的效能范围仅在油烟机下方45厘米,仍有油烟四散的风险。

特别容易被人忽视的一点是油烟机中长期不清理而留下的污染物。

首先,抽油烟机器的滤网、叶片往往是重灾区,长时间的积累不仅让表面不卫生,粘腻的油渍还会导致电机等机械工作损耗,降低效率,减少吸油烟量。

其次,残留在机器油脂等经过空气氧化可形成酸性物质,腐蚀油烟机内部。

最后,这些经历过高温的油脂,同样含有致癌物质,如果长期积累导致这些管道中的废油逆流、或是挥发到再回到我们的食物中,后果不敢想象。

怎样减少油烟带来的危害?

①提倡用蒸、煮、炖等较健康方式替代煎、炒、烹、炸,避免反复烹炸;

②选用精制食用油,减少杂质产生;

③改变高温爆炒的习惯 ,采用“热锅冷油”的烹饪方法,烹调时打开厨房窗户通风;

③选购油烟机要从风量 (决定排油烟的速度),风压(抗倒吸的能力),到环境噪声几方面考虑;

④选择功效强的抽油烟机(如侧吸式吸油烟机采用了油烟分离板,吸油烟效率较顶吸式油烟机高);

⑤抽油烟机推荐“早开晚关”,储油盒中的废油应及时倒掉;

⑥定期清洗抽油烟机管道及过滤网。

综上所述

厨房炒菜

抽油烟机一定要开

长期吸入油烟

会增加致癌风险

赶紧告诉家里人