不用整只鸡,教你用2个鸡腿做花雕醉鸡,鸡肉嫩滑,太好吃了

发布者:炸酱面 | 2020-05-16 12:00:33 | 来源:懒人厨房

【星网专讯】

今天,懒哥跟您介绍一道好吃又易学的花雕醉鸡,鸡肉嫩滑,酒香浓郁,非常爽口的一道菜。没吃过这道菜的人,可能会说:“这菜能好吃吗?看到这么多酒就怕了。”当你吃过后,你会发现这道鸡,“辣中自有英雄气,麻里暗藏温柔风”,实在太好吃了,不过开车的人可不要吃这道菜哦!

用料:

鸡腿2只,花雕酒半斤,小葱,生姜,桂皮,八角,香叶,枸杞,红枣,盐,冰糖。

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做法:

用清水冲洗干净鸡腿,再用刀剔去鸡腿的骨头。(其实鸡腿剔骨并没有想象中的那么难,不管您用菜刀还是剪刀,只要在鸡腿上沿着它骨头划上一刀,然后再依着骨头边的肉,将其骨肉分离,这样鸡腿骨就很好的被剔除了。)

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用刀在鸡肉厚的部位划上几刀,这样卷出来的鸡肉卷才均匀。

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把鸡腿肉放入碗中,加一点盐和半勺花雕酒,用手涂抹均匀,把鸡腿肉简单的腌制15分钟。

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腌制的时候,我们准备一口干净的锅,准备煮高汤。倒入过滤的纯净水,家中没有净水器,我就用滤水壶过滤了一些水。

往水中加入1个桂皮、1个八角、4片香叶、几根小葱、几片姜片、几个红枣、20个枸杞、一小勺盐、几颗冰糖,再放入剔好的鸡骨,大火烧开,煮15分钟。

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烧开后,用勺子撇掉浮沫,随后用滤网过滤下汤汁,将汤汁倒入大碗或者保鲜盒中,将其晾凉。

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找两张锡箔纸,把它们平铺于鸡腿肉下面,先将鸡腿肉卷成一个卷,再用锡箔纸将鸡腿肉卷起来,捏住两端,往两个不同方向将锡箔纸拧紧,有人看到鸡肉卷最后的造型后,可能会说,这不就是大号的糖果吗?

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蒸锅内烧水,水开后放入鸡肉卷,大火蒸15到20分钟。用手捏下鸡肉卷,你会发现它很有弹性,而不是软软的那种,就说明鸡肉卷蒸好了,将其取出。等鸡肉卷稍微晾凉一些,再撕去外面的锡箔纸。

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往晾凉的高汤中倒入半斤的花雕酒,搅拌均匀。随后把鸡肉卷放置高汤中,放置冰箱保鲜层,浸泡一个晚上。第二天拿出鸡肉卷,沥掉多余的水分,将其切成厚片,就可以装盘了,在淋入一点高汤,就可以上桌开吃了。

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小贴士:

如果家里没有锡箔纸的话,您也可以直接把鸡腿肉蒸好,切成小块就行了,不一定要卷。