学会这6道菜,在家宴客一点也不输饭店,好吃还好看,倍有面子

发布者:炸酱面 | 2019-02-09 09:22:40 | 来源:麦子老妈

【星网专讯】

学会这6道菜,在家宴客一点也不输饭店,好吃还好看,倍有面子

 

【学会这6道菜,在家宴客一点也不输饭店,好吃还好看,倍有面子】今天是大年初二,开始要走亲戚作客了。你家今年请客是在家里自己做还是上饭店吃呢?我家今天去常州作客了,主人家在饭店盛情款待了我们,就是发现一个问题,过年期间在饭店里一般不能像平时一样点菜,只能点他们的套餐,就像吃年夜饭一样。而且明显菜都是提前准备好的,所以味道就打折了!我是觉得如果来客人数少,宁可自己在家做的。下面小编介绍这6道宴客菜,学会了,在家请客一点也不输饭店,好吃还好看,倍有面子!

学会这6道菜,在家宴客一点也不输饭店,好吃还好看,倍有面子 

第一道:花开富贵

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《蟹粉虾仁》主料:虾仁 200克、蟹粉适量、菜心120克; 辅料:色拉油适量、白胡椒粉少许、鸡汁1勺、料酒2勺、淀粉适量、盐少许、姜末少许、香油几滴;

做法:1、青菜焯水加点盐和油,捞出沥干水分摆盘备用 2、 虾仁提前解冻,洗净挤干水分后放入碗中加点料酒、白胡椒粉、盐、淀粉拌匀腌制一会; 3、起油锅放入虾仁炒至变色出锅;4、自制的蟹粉放入锅中加点姜末 ,加入料酒、鸡汁炒匀;5、加入适量的清水煮开;6、倒入炒过的虾仁炒匀,淋上适量湿淀粉勾芡炒匀;7、起锅前淋上香油即可出锅装盘;

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第二道:红红火火

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《灯笼茄子》主料:茄子1根、猪肉泥200克、胡萝卜、红辣椒;辅料一:盐、料酒、生抽、白胡椒粉、姜汁、鸡粉、蒸鱼豉油、淀粉、葱;辅料二:调和油、蒜瓣、番茄沙司、生抽、盐、砂糖、香醋、香油

做法一清蒸:1、猪肉泥放入盆中,加入料酒、盐、生抽、白胡椒粉、姜汁和鸡粉拌匀;2、买回的大茄子洗净,对半切开,取一半茄子先切6刀,前5刀不要切断,第6刀切断即可;3、把猪肉泥酿入茄子中,酿好的灯笼茄子放入盆中,我先做了4个;4、锅中煮沸水,放入装茄子的盘子,盖上锅盖大火蒸15分钟;5、时间到,灯笼茄子蒸熟,汁水留下不要倒掉;6、把灯笼茄子重新排在另一个长盘子中,用胡萝卜、红辣椒装饰一下;7、把蒸出的汁水倒入锅中,加点蒸鱼豉油、香油和淀粉加热勾芡,把芡汁淋在灯笼茄子上,再撒上葱丝即可;

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做法二油炸:1-3步同上面,4、酿好的灯笼茄子在正面裹上一层生淀粉;5、酿好的灯笼茄子在正面裹上一层生淀粉;6、锅中加入适量油,把茄子放入油锅中炸熟,捞出吸油;7、另起油锅爆香蒜末,加入番茄沙司、生抽、盐、砂糖、香醋、香油和适量清水煮沸,放入炸熟的灯笼茄子,裹上酱汁即可出锅;

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第三道:大吉大利

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《干锅鲍鱼鸡》主料:草鸡半个、小鲍鱼8个、洋葱1个;辅料:调和油适量、蒜瓣8个、姜1段、葱2棵、蚝油2勺、生抽2勺、盐少许、米酒2勺、红辣椒;

做法:1、草鸡半个剁小块洗净,沥过水份备用;2、新鲜鲍鱼用牙刷刷干净后,取下鲍鱼肉,再切花刀;3、把鸡肉和鲍鱼放入盆中,加入米酒、盐、生抽、蚝油、淀粉、葱姜拌匀腌制半天;4、准备好洋葱块、蒜瓣、姜块、葱段,砂锅中加入适量油,放入洋葱、葱姜蒜爆香;5、关火后,把腌制好的鸡块放在洋葱、葱姜蒜上,盖上锅盖大火煮3分钟;6、接着把小鲍鱼放在鸡块上,盖上锅盖中小火焖20分钟;7、时间到,开盖,撒上红椒粒和葱花即可食用;

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第四道:团团圆圆

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《四喜丸子》主料:猪肉泥350克、白馒头80克、鹌鹑蛋250克、青菜心4个、冬笋1个; 辅料:色拉油适量、料酒2勺、生抽适量、老抽适量、砂糖半勺、五香粉少许、八角2个、桂皮1段、葱1棵、姜3片、盐少许、香油1勺;

做法:1、选3肥7瘦的猪肉馅,在肉馅中放入少许盐,快速搅拌起黏抱团后备用; 2、白馒头掰碎,加入适量葱姜水,浸泡均匀,放入猪肉馅中,抓匀,放入五香粉、生抽、老抽、香油拌匀入味;3、鹌鹑蛋提前煮熟后,用牙签戳小洞;4、起油锅,把鹌鹑蛋放入锅中炸成虎皮后捞出;5、把之前准备好的肉馅,揉捏成丸子 ; 6、起油锅,把丸子放入油锅炸制定型后捞出;7、 冬笋提前焯水切片,葱姜切小备用;8、把八角、桂皮、葱姜放入锅中炒至出香后,放入丸子、鹌鹑蛋、冬笋片加点料酒、生抽、老抽、砂糖和适量清水,大火煮开后转小火焖煮40分钟;9、青菜心焯水,水里加点盐和油捞出摆盘;10、时间到,把丸子、鹌鹑蛋、冬笋片先捞出放入盘里;

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第五道:年年有余

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《开屏鱼》主料:鳊鱼1条;辅料:调和油、盐、料酒、白胡椒粉、蒸鱼豉油、葱、姜、蒜、红辣椒;

做法:1、菜场买回的新鲜鳊鱼,去鳞洗净,先把鱼头、鱼尾切小;2、再切小段,鱼肚不要切断,小心把里面的内脏去除,洗净;3、把鱼放入盆中加入适量料酒、盐、白胡椒粉、葱姜拌匀腌制半小时;4、把腌制好的鱼排在大盘中,撒上姜丝和蒜末;5、锅中煮沸一锅水,放入鱼盘大火蒸10分钟;6、时间到出锅,把蒸出的汤汁倒掉,再淋上蒸鱼豉油、放入葱花和红椒圈;7、小锅加热少许调和油,爆香葱花即可;

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第六道:全家福

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《全家福砂锅》主料:白菜1颗、咸肉6片、虾12个、鹌鹑蛋12个、肉皮(泡发)60克、蛋饺 8个、黄豆芽150克、爆鱼3块、冬笋(片)80克、香菇 1个; 辅料:家乐浓汤宝1盒、盐 适量、料酒少许、葱丝 少许;

做法:1、 准备好的食材:咸肉蒸熟切片、蛋饺、爆鱼切小、甜虾(最好用油爆河虾)、鹌鹑蛋煮熟剥去外壳 ; 2、肉皮提前泡软切小,冬笋焯水切片、黄豆芽洗净、白菜洗净切成段;3、准备一锅高汤,没有就用家乐浓汤宝 。煮至浓汤宝化开后加入适量的料酒和盐煮开备用;4、取一大砂锅,最底下铺上白菜,再放入黄豆芽;5、把准备好了的食材都铺在上面,在中间放上一个香菇;6、把煮好的高汤倒入砂锅中;7、加盖煮开转小火焖至10分钟 ,煮好后撒上葱丝即可;

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