掌握好这几点,就能在家做出丝丝分明的盘丝饼,金黄酥脆

发布者:炸酱面 | 2020-09-12 09:52:40 | 来源:黔乡美食记

【星网专讯】

大家好,我是黔乡美食记,今天给大家分享一个从葱油盘丝饼的做法,外酥里软,丝丝分明。下面幺妹就把盘丝饼的制作方法和步骤跟大家做一个分享,希望你们喜欢哦

 

首先我们准备一下食材:

面粉

食用油

 

制作步骤

步骤1

在盆里倒入400克面粉,加适量的盐,搅拌均匀,倒入120毫升的开水烫面,剩下的面粉用130毫升的凉水和面,半烫面和出的面团柔软,还可以保留一部分筋性

 

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步骤2

搅成面絮状下手揉成面团,揉成一个光滑细腻的面团,不用醒面,移到面板上,搓成长条,切成均匀的剂子

 

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步骤3

拿出一个面剂再给它揉圆,滚成一个圆柱形就可以了

 

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步骤4

取一个盘子在底部刷上一层油,将做好的生胚摆在里面

 

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步骤5

在生胚表面也刷一层油锁住水分,用油封住醒面能使面剂的延展性更好一些,盖上保鲜膜密封醒面40分钟

 

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步骤6

并取一个小碗,加入两勺面粉适量盐,一把葱花,到上烧好的热油激发出葱花的香味,然后搅拌均匀调成细一些的油酥

 

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步骤7

拿出一个面剂,用掌心按扁,擀成一个长方形的面皮呈半透明状就可以了

 

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步骤8

在上面涂抹一层油酥,这一步也是饼起层的关键

 

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步骤9

然后用刀子把面皮切成一条条的宽面条,切完以后用滑板把面剂全部推到一起

 

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步骤10

再掂起生胚轻轻的拉长,从两头盘起来,将两个面团放一起按扁,生胚就做好啦

 

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步骤11

放到盘子里再松弛十分钟

 

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步骤12

平底锅提前预热刷上一层薄油,拿一个生胚按成一厘米厚的圆饼

 

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步骤13

开始上锅了,盖上锅盖用中火先烙上三分钟,底部金黄以后托起生胚翻个面再接着捞上三分钟,两面都烙成金黄色饼子就熟了

 

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步骤14

表皮起酥就可以出锅了,咱们的盘丝饼就做好啦!趁热用手捏一捏层次就出来了,丝丝分明想不想吃?里面的饼丝吃着柔软筋道,凉了也不容易硬,外皮脚香酥脆,葱香味浓可好吃了,喜欢的朋友可以试一下,感谢你的观看,我们下期见

 

掌握好这几点,就能在家做出丝丝分明的盘丝饼,金黄酥脆 

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以上就是今天分享的全部内容,希望大家能够喜欢,如果有什么建议或疑问可以留言和评论哟,幺妹都会及时回复你们的哟,想要了解更多美食的话,关注黔乡美食记,带你了解更多美食。