炸带鱼别裹淀粉,高温炸出来的带鱼又香又酥,配上秘制酱汁太好吃

发布者:炸酱面 | 2020-05-16 10:00:30 | 来源:懒人厨房

【星网专讯】

日常生活中,除了小黄鱼,带鱼算是比较常见海鱼了,因其价格亲民,鱼刺较少,肉质鲜嫩,受到人们的喜爱。

除了两边的排刺以外,就剩下中间的一根大刺,很多人喜欢把带鱼红烧着吃,其实带鱼还有很多好吃的做法。

今天我们就跟您分享蜜汁带鱼的做法,爱吃带鱼的您,别忘记试试哦。

用料:

两条带鱼,生姜,小葱,番茄,蒜蓉甜辣酱,番茄酱,白糖,白胡椒粉,料酒,米醋,盐,油,白芝麻。

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做法:

将生姜切片,小葱切小段备用。取一小半番茄,切成细丁备用。

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白芝麻提前洗净后,沥干水,倒入锅中炒黄炒香,这时候就可以出锅了。

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去掉带鱼的鱼头、内脏,清洗干净。(鱼肚子里面的黑膜一定要清洗干净,否则会很腥。)

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把带鱼两面都打上花刀。(打上花刀以后,鱼肉更容易入味,而且更容易炸酥。)

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用刀将带鱼剁成小段。(“段”的长度自己定,喜欢长一点就剁长一点,喜欢短一点就剁短一点。)

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将剁好的带鱼放入碗中,加葱、姜、料酒、盐、白胡椒粉抓匀,随后将带鱼腌制15分钟。(这一步给带鱼去腥,同时增加底味。)

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锅内倒油,将油烧热一些,放入腌制好的带鱼段炸。

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炸到带鱼底面变黄,给带鱼翻个面,继续炸另外一面。

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直到将带鱼炸到焦黄酥脆,出锅沥油。

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倒去锅内多余的油,留底油,下切好的番茄丁,翻炒至番茄变成蓉。

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倒入2勺番茄酱,半勺蒜蓉甜辣酱,3勺白糖,再倒入小半碗清水稀释。

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少量的来一点盐,烧至汤汁变得浓稠,这时候加一点水淀粉勾芡,滴入一点米醋,搅拌均匀;随后倒入炒好的芝麻,搅匀。

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把炸酥脆的带鱼段倒入酱汁锅中,拌匀就可以出锅了。

这道蜜汁带鱼就做好了,酥脆的带鱼,裹着酸酸甜甜的酱汁,越吃越香。

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小贴士:

如果不喜欢吃酥脆口感的,您也可以把带鱼放至汤汁里一起煮。