醋泡花生到底能不能降血脂?

发布者:炸酱面 | 2020-02-01 10:31:38 | 来源:只有营养师知道

【星网专讯】

醋泡食物一直在老百姓心中都是神一般的食物,它们能降血脂、降血糖,还能降血压,不过,我们去亲戚、前辈的家里还冷不防能看到碗里泡着花生,铂里腌着大蒜,缸里泡着大姜,其实这些食物吃的话口感并不好,只是为了功效,很多人也愿意忍忍吃,这些醋泡食物真的有那么厉害吗?

醋泡花生到底能不能降血脂? 

其实适当食用花生(包括其他坚果类食物、大豆或其他富含不饱和脂肪酸的食物)的确有助调节血脂,不过这和到底用醋泡过没有其实并没有太大关系。

花生虽然是一种油脂含量较高的食物,但这其中的大部分油脂都属于“不饱和脂肪酸”,不饱和脂肪酸和我们平时吃油炸食品、零食、肥肉、五花肉中的饱和脂肪、反式脂肪酸是有区别的,饱和脂肪虽然对人体无害,不过过多的摄入会造成热量超标,引起肥胖、高血脂等问题,凡是脂肪酸对人体有害,长期过多摄入会升高低密度脂蛋白浓度,可增加诱发动脉粥样硬化、血栓的几率,增加多种心脑血管的发病几率。

不过,不饱和脂肪酸却对人体的功效较大,坚果中大部分为多不饱和脂肪酸,它们有助降低血液粘稠度,能够调节血清胆固醇浓度,加速胆固醇运输,对于平稳血脂有辅助效果,它们还是大脑神经递质的组成部分,有助健脑益脑。

醋泡花生到底能不能降血脂? 

花生中还有少量单不饱和脂肪酸,单不饱和脂肪酸恰能降低低密度脂蛋白数量,和反式脂肪酸相反,它能保护心脑血管,减少脂蛋白、纤维蛋白在血管壁的沉积,预防多种心脑血管疾病的爆发。

类似花生的坚果类食物,如腰果、杏仁、核桃等等都有类似的作用,不过坚果类食物中虽然富含不饱和脂肪酸,但也含有饱和脂肪,吃多了反倒可能会升高血脂,引起肥胖,所以建议适量,每日推荐坚果食用10g左右,大概一小捧,现在的“每日坚果”的分量是不错的参照。

所以,日常坚持吃花生其实对于降血脂来说还真能起到一些帮助。那么醋泡的其他食物,大蒜、洋葱、生姜呢?这些食物中其实也含有对血脂有益的成分 – 含硫化合物,含硫化合物就是葱姜蒜中散发挥发性刺激味儿的物质,它们有助抑制脂类合成,很多实验中也有助对抗高血脂,平稳三高。

醋泡花生到底能不能降血脂? 

所以,其实醋泡XXX能降脂并不是没有科学依据,不过倒是不一定泡醋,咱们直接吃也有辅助作用。

那为什么这个醋非得和它们一起上?其实原因有两个,一个是古人可能有如是的吃法,而且在传统医学上,醋能够活血化瘀,有助通经活络,而三高的诱发和血液粘稠度有关,适当吃点醋的话有助让血液畅通,减少淤积,对于降脂来说或有那么微弱的辅助效果,醋的微弱效果流传至今,大家你传我我传你,就都认为醋泡XXX是能降脂的食物,其实可能并没有那么神奇。

第二个原因就是宣传的噱头,很多醋泡食物被夸大功效,在网上资料中为了获取一些利益,但其实可能并非如此。总之,花生、醋其实都是不错的食物,出在发酵过程中丰富了不少氨基酸成分,有开胃健脾的效果,两者日常适当食用对人体无害,但功效应当科学对待,特别是不能和降脂、降压药相提并论,该吃药的还是要吃。