(秘制酱料系列)比烧烤店的蒜蓉辣酱还好吃,进来看就知道怎么做

发布者:炸酱面 | 2020-09-12 09:56:51 | 来源:土豆聊生活

【星网专讯】

夏天有很多人经常出去吃烧烤,有些人总感觉比我们自己做的好吃,其实这个原因主要是酱料的问题,今天我们来教你一个蒜蓉辣酱的做法,你照着这个方法做,做出来的蒜蓉辣酱比烧烤店的都还要好吃,而且更健康卫生。好了,来看看我们是怎么做的吧。

(秘制酱料系列)比烧烤店的蒜蓉辣酱还好吃,进来看就知道怎么做做好的蒜蓉辣酱

【主材】美人椒,大蒜

【辅材】生姜,花生油,白糖,盐,生抽,白醋,白酒,蚝油

首先准备两斤美人椒,这种辣椒口感微辣,味道很香,如果喜欢吃辣一点的,可以加点小米椒。

(秘制酱料系列)比烧烤店的蒜蓉辣酱还好吃,进来看就知道怎么做美人椒

然后清洗两遍,清洗干净,再控干水分。然后把辣椒蒂一个一个去掉,再晾干水分,水分一定要晾干,要不然容易坏。接下来准备一斤大蒜, 再把大蒜的根部切去,然后把大蒜瓣一个一个掰开。再把它放入绞肉机里,然后盖上盖子,把大蒜皮打掉(也可以用手一个一个剥,把皮剥掉)。

(秘制酱料系列)比烧烤店的蒜蓉辣酱还好吃,进来看就知道怎么做绞完以后的大蒜瓣

打好以后,把蒜皮取出来,再把大蒜整理一下,再倒回绞肉机里,加入姜片, 然后盖上,绞成粗一点的蒜末。绞好以后倒入盘中备用。

(秘制酱料系列)比烧烤店的蒜蓉辣酱还好吃,进来看就知道怎么做绞好的蒜末

再把辣椒也放到绞肉机里,辣椒如果一次放不下的话,需要分两次绞,绞成粗一点的辣椒末,全部都搅好放一旁备用。

(秘制酱料系列)比烧烤店的蒜蓉辣酱还好吃,进来看就知道怎么做绞好的辣椒末

锅中加入 300克花生油, 油温烧至 五成热,然后转小火把蒜末和辣椒末加进来,小火翻炒两到三分钟,去除大蒜的腥味。然后再加100克白糖,100克盐,50克生抽,50克白醋,50克白酒,50克蚝油,然后转小火慢慢煮,一边煮一边搅拌,防止糊锅底。煮至酱汁变粘稠就可以了,再加入100克炒熟的芝麻,然后小火翻炒均匀 。

(秘制酱料系列)比烧烤店的蒜蓉辣酱还好吃,进来看就知道怎么做做好的蒜蓉辣酱

稍微放凉之后再把它装入无水无油的瓶子里。这个方法做出来的蒜蓉辣酱咸度和辣度都刚刚好。加入了熟芝麻味道更加的香浓。可以用它来拌面或者就米饭、炖肉都非常的好吃。然后盖上,放冰箱里冷藏三个月也没有问题。

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