【星网专讯】进入六月份，有一种蔬菜上市了，它叫做苋菜，分为红叶、青叶和彩叶，它的茎叶均能食用，用一个“鲜”字来形容，最合适不过了，采摘期也叫那么几天，现在正是野外采摘的好时机，最早60年代时，苋菜可是救命的野菜，能吃上一顿，感觉很奢侈，现在生活条件好了，蔬菜种类繁多，也就没人关注野菜了，其实这是一种绿色无公害的绿色食品。

 

除了野生的以外，还有大棚种植，它们都有一个共同点，那就是停留短暂，小时候奶奶总会给我“变魔术”，一碗白米饭，用苋菜汁水一浸，饭粒立刻染红，好像泼了一盆胭脂，惊艳的让人胃口大开，现在我也如法炮制，用了这个方法，孩子也变得很爱吃饭，除此之外，它的吃法还能打汤、清炒、炒饭、榨汁等等，还有的地方，会用苋菜包饺子，同样的营养美味。

 

为什么有“六月苋，当鸡蛋，七月苋，金不换”这句话呢？其实是用夸张的比喻手法，来强调苋菜的高营养，用它当做食疗，效果看得见，尤其是鲜嫩的茎叶，加上一把大蒜粒，用来下饭最好吃，常吃苋菜，对人体益处很大，可以清热解毒，热量低、含钙高，给成长期的青少年儿童吃，还能促进牙齿骨骼发育，进入6月份，一定不要错过的时令蔬菜。

 

常见的有红叶苋菜、青叶苋菜和彩叶苋菜，其中红叶苋菜营养最高，口感鲜嫩，汁水也充足，而且市场价格也略贵于其他两种，有人接受不了它的红色汤汁，其实都是营养，苋菜含有一种天然的苋菜红色素，存在细胞内，经过高温加热后，会破坏细胞壁，使得液泡中的色素渗出，这个可以放心食用，没有一点毒素，它丰富的铁元素，还能增加血红蛋白，促进造血等功能。

清炒红叶苋菜

食材：红叶苋菜

调味：食盐

1、准备适量的红叶苋菜，去根洗净，将小叶、烂叶择丢掉，锅内烧开水，加1勺油，下入红叶苋菜，焯烫20秒钟后捞出。

 

2、准备几瓣大蒜，切成片状备用。

 

3、热锅烧油，倒入红叶苋菜大火爆炒。

 

4、待到苋菜开始变色，有汤汁慢慢渗出，加入适量盐调味。

 

5、翻炒均匀，即可出锅，做法非常的简单，整个过程也就3分钟。

 

大鱼大肉的时候，别忘了这道时令美食，清炒苋菜，汤汁可以泡饭，很不错的哄孩子神器。

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