泰式椒麻鸡的做法：

1、鸡腿去骨，与所有调料(酱油2大匙、米酒1大匙、白糖适量、盐少许、蒜粉少许、姜片、葱段)混合均匀，腌制入味

2、将腌好的鸡腿均匀裹上一层面粉与生粉的混合粉

3、锅内倒入适量炸油，热后放入炸至颜色变深后捞起。吃前将油烧热再复炸几秒使其酥脆

4、将炸好的鸡腿切段，淋上蘸料即可食用

泰式椒麻蘸料的做法：

1、准备材料：麻油1茶匙，花椒粉1茶匙，色拉油2大匙，柠檬汁半个量，酱油2大匙，镇江醋1大匙，糖少许，鱼露1大匙，葱花适量，蒜蓉4个大蒜量，新鲜红辣椒2支，新鲜野山椒1支，香菜1小把

2、所有调料混合即可