全世界都爱吃 加拿大雪蟹今夏价格上升
发布者:会跳舞的面包圈 | 2016-05-22 21:38:55 | 来源:RIC| 作者:赵黎
加拿大雪蟹今夏价格上升
在加拿大东部圣劳伦斯河 (Le fleuve Saint-Laurent) 接北大西洋入海口附近,魁北克省和新不伦瑞克省的渔民们正在紧张地捕捞雪蟹 (Crabe des neiges/Snow crab)。
加拿大广播公司的Martin Toulgoat 报道说,由于雪蟹的捕捞量下降,全球市场对其需求强劲,推动雪蟹的售价不断升高。
雪蟹捕捞量减少
魁北克省北部的一个海鲜加工厂 “品尝海鲜”(Dégust-Mer)的副总裁比尔·西恩(Bill Sheehan) 告诉加拿大广播公司,今年雪蟹的捕捞量比去年减了不少。
他说,在美国阿拉斯加州,今年渔民们捕获到的雪蟹数量减少了40%,这个跌幅很大,圣劳伦斯河接北大西洋入海口的捕捞量也下降了16%。从全球市场的范围看,雪蟹的供应量下跌了大约 10%。
价格为10年来最高
比尔·西恩说,除了捕捞量下降推升了雪蟹的价格外,加元低也进一步推动了雪蟹的出口,今年雪蟹的出口市场相当不错,渔民们都很高兴。
魁北克省和新不伦瑞克省的渔民,每年大约能捕获到4000万磅的雪蟹,然后进行加工,大约80%的雪蟹运到海外市场出售。
雪蟹是加拿大大西洋沿岸能捕捞到的最多的一个螃蟹品种,渔民们对捕获的雪蟹要进行分拣,把母蟹和幼蟹放回大海,以保证捕捞的可持续性。
捕捞到的成年公蟹则被送到加工厂,通过快速预煮或冷冻,来保证其海鲜风味。
加拿大雪蟹个头比较大,蟹腿很长,蟹肉丰满紧实,富有弹性,味道浓郁,无论是清蒸整蟹,还是用蟹肉点缀的头盘、沙拉,都是加拿大人夏季的佳肴之一,华人尤为喜欢加拿大雪蟹。