【星网专讯】盐水鸭

1. 炒椒盐，打碎。抹在鸭子内外淹三天。

2. 清水洗去椒盐，加八角、桂皮、丁香、香果、陈皮和葱姜，盐适量煮。水开后放入鸭子，保持微开状态半小时，关火自然降温。温度至室温后取出鸭子放入冰水冷却。然后冷藏2小时以上。

3. 斩块装盘

个人体会味道主要取决于花椒，四川花椒味道绝好。
还请大师们指正，多谢！