【星网专讯】说到中秋节，

最先想到的就是团圆

 

在这里先祝大家，

中秋节快乐~

 

同时也希望在这个花好月圆人团圆的时节，

为大家带来一份温馨的美食推荐！

接下来，作为上海人的小编

就要給大家推荐多伦多正宗的上海菜系列啦

❤️

老城厢上海菜

说到上海菜大家最先想到的可能是生煎和小笼，觉得去到一家地道的上海菜馆，就是应该先点一份小笼包和生煎包吃一下，甚至觉得一家店如果没有生煎和小笼都不能称为上海餐厅！但这一想法简直大错特错，

作为一名地道的上海人，生煎包是早餐是点心，小笼包更是要去专门只吃小笼的店里去吃！今天我们就给大家来介绍一家多伦多新开的正宗的上海餐厅！

这里的重点不是小笼不是生煎！而是上海人讲究的美味与温情。去老城厢，品尝地道本帮菜给你带来，由舌尖到心头的亲切感。

那么接下来，

就跟随多伦多地道上海菜

上海老城厢一起来看看，

四道最有上海风味的，老城厢代表菜品。

01

小绍兴白斩鸡

皮脆肉嫩，滋味鲜美，酱汁致胜。

 

在大家眼里这道菜是一个最简单的烹饪手法，但对于江浙人来说，能作出一个骨头带血，肉汁鲜滑，原汁原味，切法正宗地道的白斩鸡，可所谓一件难事，因为这道菜没有食谱。

上海老城厢 张叔的小绍兴白斩鸡

上海老城厢的主厨张叔曾有幸与小绍兴白斩鸡的传人结识，并学会了其中的秘诀以及独特刀功，从选材，烹饪时间，到切工，每一道工序都及其讲究，因为每一只鸡都不同，因此烹饪时间也随之不同，这些变量的控制，只能靠厨师的经验与技术去控制。

 

张叔的小绍兴白斩鸡还有一个致胜点，就是张叔特调的酱汁。再鲜嫩的白斩鸡若得不到相搭配的酱料也会略显逊色，所以在酱汁方面，老城厢是很认真的。

 

 

食

02

酱汁红方

 

油润红艳，香糯柔滑，原汁原味。

 

 

 

 

普通红烧肉讲究肉质，火候，甜而不腻，有滋味却不过咸。所有烹饪过程除了酱油，料酒和糖之外，不添加任何调味料，全凭师傅的手艺掌控火候完成菜品。

 

 

 

 

和普通红烧肉的做法不同，酱汁红方在原本的材料基础上又增添了几道工序，使得本来就相对繁琐的烹饪过程又追加了难度。

上海老城厢 | 酱汁红方

老城厢的酱汁红方制作过程看似简单，将所有调料与处理好的肉放入锅内即可，可实际却是对烹饪师傅的要求极高。所有调料的用量以及烹饪的火候掌控都需要师傅自己掌控，没有定量之说；每次不同用量都会给这道菜带来不同的味道。

 

 

食

 

03

葱烤䲞鱼

 

鲜美之气漫延迂回，回味无穷。

葱烤䲞鱼，是主厨张叔的拿手代表菜品，也是最地道的上海家常菜品。每次吃这道鱼，都会吃到属于家的温馨。

上海老城厢 | 葱烤䲞鱼

这道家常菜所需要的功夫绝不少于任何餐馆的大菜，烹饪过程中的火候掌握以及口味咸淡直接地影响了鱼肉的鲜嫩。主厨张叔也说，这道菜的葱，其实才是最重要的元素，不要小看了这几根葱，一根葱配一口鱼肉，鲜美之气漫延迂回，回味无穷。

 

作为主厨张叔的拿手菜，这道葱烤䲞鱼无疑是老城厢的主打，喜欢吃鱼的小伙伴们不要错过了哦！

 

 

食

04

虾仁两面黄

两面金黄、中间松软、

浇汁滚烫、鲜香可口。

 

 

 

 

虾仁两面黄是传统的上海点心，虽然在全国各地都有类似的点心，但说到两面黄，第一反应还是上海两面黄。对于上海人来说，虾仁两面黄这道菜有着不一样的意义。

上海老城厢 | 虾仁两面黄

老城厢的虾仁两面黄淋漓尽致地呈现了这道上海经典面食的精髓：两面金黄、中间松软、浇汁滚烫、鲜香可口。将面条煎得金黄香脆，再浇上刚出锅的酱汁，酱汁渗透进面饼的缝隙之中，被酱汁侵透过的面条软塌下来，所以面饼有脆有酥；面饼煎炸的香气和酱汁的鲜味融合在一起，成就了这道上海经典美食。

－上海老城厢特色菜：虾仁两面黄

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吃货小伙伴们不要错过，尽快预定哦~

 

 

上海老城厢
Shanghai Nook

 

－地道本帮菜，从舌尖到心头的亲切感－

上海老城厢

2018/9

我们诚邀您来品尝

 

－地址－

3150 Highway 7,Markham,

ON L3R,5A1

－营业时间－
MONDAY TO SUNDAY
11AM – 10PM

 

－电话－

905-946-9466

上海老城厢

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上海老城厢

从舌尖到心头的亲切感

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