【星网专讯】雅思IELTS (International English Language Testing System)，同学们都考了几次了？

够买张商务机票回国了没有？

雅思是留学生的 pain in the ass，我们今天换个sweet in your mouth，学个另类”最牛烤肉雅思”—Beef BBQ IELTS（Interesting Eatable Learning & Tasting System），轻松一下，保证学霸也有所不知、学渣会很想一试。

 

Part 1

Reading

 

想吃软嫩的烤牛肉，牛肉的部位不能不知，因为某些部位是牛大哥经常运动的肌肉，非常坚韧；但是像肚腩或其附近、内腰部的，都积聚了不少脂肪，非常软嫩，要是在烤炉烧一烧，大火把脂肪烤香融化，微微焦香四溢，更把上肉的境界提升。

 

根据精肉专家Shinta的推荐，牛肉的最美味部位排名分别是：

 

 

第

一

位

Prime rib，就是整条Rib eye肉眼排的部位。最软嫩、最有肉味，怎么烤都美味！

 

第

二

位

Sirloin西冷，脂肪量相对少一点，但是以肉味取胜，也是烧烤不二之选。

 

第

三

位

Chuck牛肩和Short Plate牛仔骨 Chuck这部位有与肉眼连接的部分，因此有足够分量的雪花，吃起来不比肉眼差太多，这牛肩排是近年很流行的二线牛排。而Short Plate就是肚腩兼近着Prime Rib的地方，脂肪量也相当多，有时甚至可比和牛的雪花量。

 

第

四

位

Brisket牛胸，中国人却叫这个部位为“牛腩”，其实不是牛的肚腩。这位置虽然不是最软嫩，但是肉味十足，长时间闷墩也是佳肴一道。

 

 

Part 2

Speaking

 

读过牛肉部位图，大概知道哪里最好吃了，那在餐馆怎么点餐呢？第一，在餐厅，牛排也好、烤肉也好，不同的部位，餐馆叫“cutting”，不同的”cuts”, 可以指动物的不同部位，但也可以是不同的切法。

 

比如在烤肉店，能吃到的切法，就可以有：

 

Steak cut

牛排的切法，牛排切法又分thick cut 和 thin cut，厚切和薄切。厚切可以是1、2寸，薄切大概半寸左右。

 

Yakiniku—日式烤肉切法，是大概2 X 3寸的一小块长方形的薄肉片，方便烧烤。

 

Dice cut

肉粒的切法，一般是和牛或比较好的部位才会切粒，因为肉粒是bite size，不能用刀了，一口一粒，不能太韧，只能是上乘的好肉才配这种切法。

 

 

Steak cut中的厚切。

 

 

Shinta的牛舌薄切，切工非常厉害，味道又一流。

 

 

Shinta美国和牛的Yakiniku cut。

 

 

Shinta的日本A5和牛，会按当时最新鲜的货源，切最能发挥的cuttings, thin cut, dice cut, yakiniku cut都有。

 

Part 3

Listening

 

清楚好吃的部位、知道怎么点最适合的cutting，我们就可以细心倾听烤肉时美妙的吱吱声了。烤肉的肉一定要有脂肪，脂肪要上乘，肉新鲜、安全，烤出来的肉会香味四溢，脂肪融化在你口里。

 

把烤炉的火开到最大，把肉放到烈火上去，能听到肉被烤到吱吱吱吱的响，这才是美味的基本，声音太少，证明脂肪不够，脂肪不够，根据“Millard Reaction”这个基本的食品科学理论，肉就不够香滑了。不信？听听：

 

 

看图都“听到”声音了！

 

Part 4

Writing

 

知道好肉、好部位，懂得享受烤肉的美味后，就要想想怎么可以用最划算的方法吃到最好的烤肉了。

 

 

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Shinta

真太烤肉店

地址

37-280 W Beaver Creek Road

Richmond Hill, ON L4B 0E7

 

电话

905 597 0305

 

网站

shinta.ca