多伦多牛排餐厅中国美食得灵感 推“脆皮豆腐”

发布者:会跳舞的面包圈 | 2014-12-10 10:20:33 | 来源:世界日报| 作者:葛健生 

【星网专讯】NAO Steakhouse推脆皮豆腐

开幕10馀日、位在多伦多市90 Avenue Road的牛排餐厅NAO Steakhouse主厨Stuart Cameron於9日晚间表示,该店於12月间推出一道要价12元的「脆皮豆腐」,从事厨艺24年的他,首次选用豆腐作为料理食材,而这项灵感却完全得自月前「品尝台湾」的美食之旅。

Stuart Cameron指出,该项脆皮豆腐(Crispy House Fofu)已列在该店的菜单中,使用豆腐作为食材的灵感,以及豆腐的料理方法完全来自台湾。他坦承,自14岁入行至今已24年,选用豆腐作为食材,这还是头一遭。

牛排餐厅仍然离不开以牛肉为料理食材之一,该道脆皮豆腐外酥内嫩,并佐以辣豆瓣蕃茄酱汁,配上碎牛腱、加上乾的熟牛肉屑,展现甜咸中带辣味,Stuart Cameron说,这是他考察台湾美食後,再融合两地所做出的创意美食。

主厨Stuart Cameron从事厨艺24年,选用豆腐作为食材还是头一遭,他说「脆皮豆腐」的灵感和料理作法完全来自台湾的美食经验。

提及选用豆腐作为食材的原因,Stuart Cameron强调,豆腐属蔬食,在台湾算是家常传统食材,就连豆腐的料理方法也取经自台湾,他表示,想在多伦多推广蔬食豆腐,因此就在该店新开张,便推出一个月的脆皮豆腐,盼多伦多民众也能品尝到万里以外的台湾豆腐味。

谈及9月参加台湾观光局举办的「品尝台湾」活动,Stuart Cameron说,台湾美食之旅获益最大的是烹饪原料的选取,他指出,由於亚洲国家的饮食习惯、文化与北美存在极大差异,也激发他的料理创意,台湾之旅後,他就特别偏爱佐以辣豆瓣蕃茄酱。

主厨Stuart Cameron(左)受台湾观光局之邀,在台湾进行美食之旅。右为观光局驻纽约办事处主任张维庭。

交通部观光局驻纽约办事处主任张维庭昨晚,在NAO Steakhouse 所举行的「品尝台湾鸡尾酒会」中说明,台湾观光局於今年举办的「品尝台湾」活动,共有三名北美主厨入选,在加拿大仅一位,便是多伦多的主厨Stuart Cameron。

张维庭表示,包括加拿大多伦多主厨Stuart Cameron、美国芝加哥主厨Jared Case,以及洛杉矶主厨Anthony Jacquet等三人在内的北美主厨,於9月进行为期八日的台湾美食之旅,其间造访包括原住民部落、台北101、九份老街、日月潭、花莲、观光夜市等,品尝九份芋圆、小笼汤包等。

根据台湾观光局统计,2014年加拿大民众前往台湾人次,较去年同期又成长20%,张维庭强调,盼藉此契机推广台湾美食,更盼台湾美食也能深入加拿大主流社会。

观光局表示,本地民众於1月5日至2月5日活动期间前往NAO Steakhouse点脆皮豆腐料理,即可免费获得品尝台湾美食节目的DVD 。