是一件让人感到非常开心的事情，

没有什么事儿

是一顿火锅不能解决的。

那么

本身就有许多饮食禁忌的糖尿病友们，

能不能享受美味的火锅呢？

答案是：

可以

但，这样吃才健康！

1

清汤锅底是首选

糖友们最好选择清淡的清汤锅底，其能量最低，对血糖影响较小。清汤锅底大多以大骨或鸡骨熬制，冷却后再去掉上层浮油，既可以保证汤底的营养，又能兼顾清爽不油腻，

如果糖友在家自己做火锅，也可以用蔬菜熬汤，如海带、香菇，番茄，都能让锅底更鲜美、不油腻且味道好。

2

先素后荤更健康

吃火锅时，大部分人喜欢先吃荤菜再吃素菜，这样很容易在短时间内摄入大量能量，再加上其他的菜，就会在不知不觉中进食超量，不利于饮食的控制。

建议糖尿病患者在吃火锅时，改变一下进食顺序，先吃点蔬菜，再进食荤菜。蔬菜体积较大，可以产生饱腹感，易控制食量；另外，先涮菜也可以避免肉类的脂肪溶到汤里，减少油脂摄入。

3

火锅调料要清淡

调料是火锅的最佳标配，但糖友应选择清淡的，少选用香油、麻油、麻酱等油脂多、热量足、口味重的调料，这样有利于血糖、血脂的控制。

建议糖友用酱油、醋、葱、蒜调制自制蘸酱，可以减少热量及盐分的摄入。若选用口味重的调料，吃的时候要用水稀释。

4

少喝火锅汤

随着涮火锅的时间延长，汤里的亚硝酸盐含量逐渐增加，食材中溶出的脂肪、钠的含量也会逐渐增加，汤里还会溶解嘌呤、水溶性农药等有害物质，都不利于糖友健康。

所以，糖友如果要喝汤的话，不宜在涮锅结束的时候喝，在涮锅开始时喝是最放心的。

5

饮料换成白开水

涮火锅时必定会喝点饮料，但糖尿病患者不宜喝可乐、雪碧之类的碳酸饮料，还有果汁等，其糖分含量高，容易造成血糖飙升。

糖友应尽量多喝水，白开水、矿泉水、苏打水或淡淡的茶水都可以。

6

控制食物摄入量

糖友吃火锅需要精打细算，计算好热量，搭配好菜品，餐后及时检测血糖的变化。

膳食指南推荐糖友每天食用畜禽肉类40-75 克，也就是不到二两，而一盘肉就常常就是半斤到八两，一盘就已经超标，不能多吃。

像面条、土豆、红薯、山药、芋头等食物，这些高淀粉的食物都应该算在主食里面；且相对于面条、米饭等主食，薯类食物还含有维生素C、B族维生素等，因此，建议糖尿病患者吃火锅尽量以薯类为主食，而减少面条、酥饼等的摄入。

7

掌控好时间

对糖尿病患者来说，要控制好火锅食材选取和吃饭时间的长短。

一般绿叶类蔬菜尽量不要长时间在锅里煮，时间过长会造成营养物质流失，也会失去蔬菜鲜嫩的口感。但肉类一定要煮透，因为肉类容易含有细菌、寄生虫等，如果肉类煮不透，这些细菌、寄生虫可能未被完全杀死，容易造成肠胃感染。

另外，通常火锅一吃几个小时，且以脂肪含量高的肉类为主，胃肠道必须持续分泌消化液，长时间如此，会导致消化功能紊乱，还可能导致蛋白质、脂肪摄入过多而引起高血糖，加重糖尿病病情。专家提醒，糖尿病患者吃火锅最好控制在2小时内。