2011年苹果公司创始人史蒂夫·乔布斯的去世，让更多人知道了胰腺癌的名字。

泉州市东南医院肝胆外科副主任庄阳辉说，胰腺癌是公认的“癌中之王”，一方面其发病很隐匿，早期难以发现，一发现就已经到了晚期；另一方面，胰腺癌的死亡率很高，5年生存率不足5％，可以说是恶性肿瘤中生存率最低的了，所以在很多人眼里，只要查出胰腺癌，基本就已经离死不远了。

但据英国广播公司11月1日报道，英国胰腺癌基金会最新调查显示，每3个成年人中，就有1个可能忽视胰腺癌的潜在症状。人们对包括胰腺癌在内的各种胰腺疾病，依然认知不足。

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胰腺癌早期症状并不明显，但出现这3个信号要小心

北京大学人民医院肝胆外科主任医师王东介绍，胰腺长14-18厘米，重65-75克，虽然很小却承担着极为重要的任务：我们吃进去的脂肪、蛋白质和糖类，因为有了它分泌的胰液，才得以被很好地消化吸收；只有胰腺健康，胰岛分泌的胰岛素、胰高血糖素才能让身体维持正常的血糖水平。

胰腺癌是公认的“癌中之王”，其发现难、进展快、致死率高，堪称恶性程度最高的恶性肿瘤之一。对胰腺癌患者来说，更常见的情况是，90%的人在诊断一年内死亡，5年生存率不足7%。

虽然胰腺癌早期症状并不明显，但也并非完全没有预兆，出现以下这3个信号要小心：

第一，体重明显下降。如果在没有特意减肥的情况下，半年内体重下降10%以上，就要引起重视。

第二，梗阻性黄疸。数据显示，六成的胰腺癌患者肿瘤长在胰头部位，这时会压迫到十二指肠，引起梗阻性黄疸。

第三，腹痛。胰腺癌腹痛部位为中上腹深处，常表现为持续进行性加剧的钝痛或钻痛。到了中晚期，腹痛剧烈时还会放射到腰背部。

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比胰腺癌更容易让人忽视的是急性胰腺炎

急性胰腺炎患者中，20%-30%病情凶险，总体病死率为5%-10%，重症患者的病死率可达到30%。急性胰腺炎病因较复杂，过量饮酒、胆道结石、高脂血症、十二指肠反流等都可能是诱因。其中，过量饮酒及暴饮暴食导致的疾病发作越来越常见。特别是春节等假日，由于饮食无节，急性胰腺炎患者会明显增加，甚至出现数倍增长。

一般认为，急性胰腺炎的症状包括腹痛，位于上腹部，常向背部放射，多为急性发作，呈持续性；腹胀，常伴恶心、呕吐；发热、寒战、黄疸等。但这些表现与其他一些腹部疾病具有相似性，如急性胆囊炎、胃十二指肠溃疡穿孔、急性阑尾炎等，若非专业医师，很容易漏诊误诊。鉴于急性胰腺炎的凶险性，专家提醒，只要出现以上症状或疑似急性胰腺炎，必须立刻就医，以免错过最佳治疗时机。

另外，北京医院肝胆胰外科主任医师贺修文表示，在高脂血症导致的急性胰腺炎中，孕妇是一个特殊群体。“临床上见过不少孕妇，因为孕期进补太多而发病。有些时候，长辈准备了太多补品，孕产妇吃不下，老人怕浪费只能自己吃，却因此患上急性胰腺炎。”

慢性胰腺炎虽不如急性凶险，但其造成的不可逆性炎症，可能引发上腹部反复疼痛，伴有不同程度的胰腺分泌功能减退或消失，很难治愈。

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保护胰腺，最重要的是改善生活方式

胰腺炎的成因大多与生活方式有关，特别是暴饮暴食、嗜酒吸烟等。一旦人体在短时间内摄入过多高脂油腻食物，消化不掉的脂肪就可能堵塞胰管，造成急性胰腺炎；饮酒过多可直接损伤胰腺，还能间接刺激胰液分泌，造成胰腺的“自我消化”，引发急性胰腺炎。因此，保护胰腺，最重要的是改善生活方式，特别是在饮食上有所控制。

须适当限制的：排在第一位的是控制饮酒量，其次是避免暴饮暴食、减少高脂食物。

《中国居民膳食指南》建议，成年男性一天摄入酒精量不应超过25克，相当于啤酒750毫升或1杯葡萄酒；成年女性不应超过15克。由于每个人的身体耐受不同，很难给出一个确定的红线，建议尽可能别超标，并且不在短时间内大量喝酒。还需警惕含亚硝酸盐较多的熏制、腌渍食物。

可适量补充的：富含欧米伽3或镁的食物，女性可低脂饮食。

日本国立癌症研究中心称，适当多吃富含欧米伽3脂肪酸的鱼，比如三文鱼、金枪鱼等，能降低胰腺癌风险。

近日，日本国立癌症研究中心在新一期《美国临床营养学杂志》上发表报告，内容称其研究显示大量摄取名为“n-3多不饱和脂肪酸”的鱼类脂肪酸能够降低患胰腺癌风险，最大可至30%，主要原因可能是这类脂肪酸能够减轻胰腺的炎症。

“n-3多不饱和脂肪酸”是不饱和脂肪酸中的一种，因含有多个双键，且第一个不饱和键位于碳链甲基端的第三位而得名。这类脂肪酸中含有很多对人体有益的物质。胰腺癌的发生与慢性炎症有关，而来自鱼类的“n-3多不饱和脂肪酸”具有抗炎症和调节免疫功能的作用，可能因此降低了胰腺癌的发病风险。

美国印第安纳大学发现，每天少摄入100毫克镁，胰腺癌发病率就会提高24%。因此，适当多吃富含镁的食物，比如坚果、柿子、菠菜等，对预防胰腺癌有一定作用。不过专家提醒，预防任何疾病的前提都是保证营养摄入均衡。

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一项新的研究表明，低脂饮食可以降低老年妇女患胰腺癌的风险。

这项研究研究了超过46000名超重和肥胖的女性，年龄在50岁到79岁之间，这些女性在1993年到1998年通过吃了高脂肪饮食参加了这项临床实验。这些女性被分为两组进行不同的饮食跟踪，一组人吃更少的脂肪和更多的蔬菜、水果和谷物；另一组人按照她们平时正常的饮食。这种饮食两组人员持续到2005年。

研究人员跟踪15年后发现，低脂肪饮食一组人员中有92例胰腺癌病例，正常饮食一组中有165例患病病例。研究人员说，这意味着低脂肪饮食中每10万人中会有35人会患胰腺癌，而正常饮食的人会有有41人患胰腺癌。这项研究发表在了《国际癌症研究所杂志》上。

研究人员李姣（医学胃肠病学副教授）博士说:“根据以往的观察研究，我们知道饮食可能对男性和女性的胰腺癌有影响。”但她在一份大学新闻发布会上补充说，暂时没有任何临床试验研究证明，可以通过改变饮食能改变患胰腺癌的风险。但是研究人员分析了绝经女性的健康问题，分析表明，低脂饮食对降低肥胖更年期女性的胰腺癌风险特别有效。然而，低脂饮食并不能降低正常体重女性的患癌风险。研究人员说，这值得进一步研究。另外，这一发现可能并不适用于男性。

低脂肪食物：黄瓜、冬瓜、胡萝卜、茄子、木耳、牛肉、鸡肉、苹果、绿豆芽、菠菜、白萝卜、海带、土豆、丝瓜、柠檬、西红柿等。

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最后，提醒大家尤其要注意，美国有研究发现，新发1-3年的糖尿病患者中，有10%-15%可能患上胰腺癌，因此新发糖尿病患者应密切关注胰腺状况，至少每半年到专科门诊检查一次。

另外，有胰腺癌家族史、年龄在45岁以上、患有慢性胰腺炎、长期吸烟、大量饮酒、长期接触有害化学物质（萘胺及苯类化合物）的人，还有胃大部分切除后的病人，一般20年以后出现这种情况，都属于胰腺癌高发人群，建议至少半年做一次有针对性的体检。抽血、作B超或者CT检查，至少一年要两次。

早期可作腹部的超声检查再加上抽血查肿瘤标记物（如CA19-9等）；如果发现肿瘤标记物CA19-9升高或者B超检查有异常，就要进一步做MR或CT检查，或作超声内镜检查；当难鉴别的时候，可做一些PET-CT或者腹腔镜的检查。通常，经过这些检查，大部分的早期胰腺癌都可以发现。