【星网专讯】川味堂新菜推广季

“川味堂”主厨王邦明先生乃蒋介石御厨之孙，最近，王师傅的川味堂又推新菜——古法水煮鱼、芋儿鸡、小炒羊肉、小炒河虾、农家小炒肉等数十种新菜，除了川菜外还增加了湘菜的精华部分，满足了期待湘菜的食客，真正做到了“川湘一家”。

“ 古法水煮鱼”本是重庆渝北民间的一道名菜，相传此菜起源于明末清初重庆张姓大户人家，员外有女出嫁招待亲朋，第一天要新娘（媳妇）亲自下厨，员外家女儿从小娇生惯养，哪懂的下厨之事，无奈将鱼片煮熟，用当地的花椒，辣椒，香料加熟油倒入盆中，端上桌后锅中沸腾，满屋飘香，令人脱口而出 “沸腾鱼香”，成了当地的一道名菜，风靡一时，当地新出嫁的姑娘纷纷效仿。

如今在重庆市郊更是有多家鱼庄吸引着众多消费者驱车前往，更有甚者重庆名厨将此菜带到京城，一夜之间家喻户晓。99年初，沸腾鱼乡的创始人杨战先生到四川考察菜品，通过朋友介绍认识了古法水煮鱼，把正宗的古法水煮鱼带回了北京，并针对北方的气候特点和北方人的饮食习惯，对古法水煮鱼进行了技术改良。1999年7月22日，第一家小店在北京开业了，他的看家主打菜就是“古法水煮鱼”，并且根据古法水煮鱼制作时热油翻腾、辣椒滚动的特点而起名叫“沸腾鱼乡”。古法水煮鱼发明于重庆,扬名于北京。

“古法水煮鱼”看似原始的做法，实际做工考究，又充分发挥辣椒御寒、益气养血功效，烹调出来的肉质一点也不会变韧，口感滑嫩，油而不腻。既去除了鱼的腥味，又保持了鱼的鲜嫩，入口即化，麻而不苦，辣而不燥的口感。选用淡水鱼，相对无污染，低脂肪，多维生素氨基酸，辣椒是近年来医学界推荐的天然美容养颜瘦身食品，同时有多食则凉少食则热之特点。

“川味堂”新菜上市，重磅特惠！吃古法水煮鱼送烤鱼！推广活动期间，吃一份“古法炮制水煮鱼”，凭买单小票再次来店用餐，即送川味堂烤鱼一条！正值川味堂新菜推广季，王师傅说了：“只赚口碑不赚钱！”一定要尝尝王师傅的新手艺哦。

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