常见的凉拌菜材料有竹笋、黄瓜、西红柿，豆角、苦瓜、丝瓜、海带丝、海蜇丝等等，种类非常繁多，而且各大超市也有现成的凉拌菜售卖，还有凉拌面等等，都是非常受欢迎的食品。说实话我也是经常忍不住去买点来吃，即使知道多吃对身体不好，可是夏天就好这口，没办法，不过还是有所控制。

 

因为凉拌菜没有经过高温处理，比如拍黄瓜，如果过开水烫的话就失去了黄瓜的鲜味了，有人会担心有寄生虫之类的危害身体，说以在自己制做凉拌菜的时候要非常讲究卫生。从选材，到制做都要非常细心，下面以拍黄瓜为例做一下介绍。

1、选材，如果是在农村自家地里现在摘当然是最好的，找靠瓜藤靠上一点的鲜嫩黄瓜为好。如果是从菜市场购买，要挑选没有受伤的，尽量选择鲜嫩一点的黄瓜。

 

2、然后用清水洗净，过程中用手搓到表面的小刺，然后换水再洗，最后捞出放入干净的菜篮。

3、准备好削皮刀，削皮刀要用清洗干净，或者用开水烫过，等黄瓜表面水分稍微干了，将干净的黄瓜去皮放碗里备用。

4、准备好菜板，菜刀，要注意不要跟切肉类的菜板与菜刀混用。以免交叉传染。

都准备好就可开始自制拍黄瓜了，全程都是精心准备，所以不用担心被污染，这过程中经常被忽略的就是菜板跟菜刀，因为经常被用来切生肉，所以非常容易感染寄生虫。不经是制作凉菜，就算是切水果也要分开。

 

除了过程注意为啥之外，制作凉菜还可以加入一些调料也可以起到消毒杀菌的效果，比如食用盐，醋等等；而且有些凉拌菜我们是要通过先用开水烫熟之后放凉，再拌料的，比如苦瓜、丝瓜、茄子、豆角、竹笋、蕨菜等等。所以非常安全，只管享用美味可口的凉菜，根本不用担心寄生虫的问题。

日本人吃生鱼片为什么不怕有寄生虫？看完之后我也不怕了

大家都知道，日本人喜欢吃寿司，寿司在我国乃至全世界都非常受欢迎。原本我是不敢吃的，首先是觉得腥臭、不干净，觉得会有寄生虫。想想都怕，后来看过日本料理之后，我也不害怕了，而且口感也非常不错。

 

首先选料：一般选取的是深海的三文鱼、鲈鱼及其他的鱼类，这深海里面的鱼寄生虫相对会比较少。

然后低温杀菌：为了保证鱼肉的鲜嫩，他们采取的是低温杀毒，将鱼肉冷冻到零下20多度，这样同样有去除寄生虫的效果。

用料也可以杀菌：酱料一般选用的是酱油、芥末和醋等等，这些也能起到杀死寄生虫的作用。

制作过程非常讲究卫生：

进入日本料理，给人的第一感觉就是为卫生，而且制作全过程都透明，可以说是当着你的面给你做，每一个步骤都非常讲究，包括切片的刀法、厚度都是有讲究的。

 

我国的传统美食在公开透明这方面做得确实不如人家，当然高消费也是可见一斑。只是偶尔会去体验、尝鲜，平时还是在家吃的多，外出也是多吧吃的中餐厅，日料貌似不是给人吃饱的，还是比较喜欢中餐，吃着踏实。

 

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温馨提示：夏天，天气炎热，食物容易滋生细菌，吴食容易引起腹泻，严重的可能导致，食物中毒。所以我们在饮食过程中一定要特别注意，食物尽量用新鲜食材，不要吃隔夜的食物，特别是肉类食物。和制作凉拌食物，以及价格熟食的时候一定要区分开来。