水煮鸡蛋时,不要直接下锅,多加这几步,煮出的鸡蛋香嫩不粘壳

发布者:炸酱面 | 2019-06-15 10:52:37 | 来源:美食聊天下

【星网专讯】

水煮鸡蛋时,不要直接下锅,多加这几步,煮出的鸡蛋香嫩不粘壳

 

鸡蛋是一种营养价值非常高的食物,含有的蛋白质非常高,如果早晨的时候吃上一个小小的鸡蛋就能够能量满满。鸡蛋中的胆固醇含量较高,导致老人不敢吃鸡蛋,其实只要老人的胆固醇正常,每天吃1个鸡蛋是没问题的。小孩子吃鸡蛋最好不过了,对身体非常的有好处。鸡蛋的制作方法也是多种多样,可以炒可以煎,也可以做荷包蛋。而水煮的方法是最不易破坏鸡蛋营养的一种健康的做法了。本人就特别愿意吃水煮鸡蛋。

水煮鸡蛋时,不要直接下锅,多加这几步,煮出的鸡蛋香嫩不粘壳 

水煮鸡蛋的制作方法非常的简单,是生活中再普通不过的事情,但是煮鸡蛋的时候我们也会遇到这样一些问题。煮好的鸡蛋有时候壳破裂了,有时候没煮熟,还有就是煮好的鸡蛋在剥壳的时候,蛋白会粘在蛋壳上,很难剥皮,遇到这些个问题,我们有没有想过问题出在了哪里呢?往往越简单的事情越是不好操作,鸡蛋要怎么煮才好吃呢?水煮鸡蛋时,不要直接下锅,多加这几步,煮出的鸡蛋香嫩不粘壳,煮好的鸡蛋,不仅蛋壳易剥,蛋清和蛋黄分布均匀,口感软嫩,而且营养也会被充分保留。下面跟着我一起来看下吧!

水煮鸡蛋时,不要直接下锅,多加这几步,煮出的鸡蛋香嫩不粘壳 

在做水煮鸡蛋的时候,不要将鸡蛋直接放入锅中,我们把鸡蛋清洗干净然后放入冷水浸泡一会,这样就可以避免鸡蛋在煮的过程中出现壳裂开的现象。而且泡过的鸡蛋煮出来以后后更容易剥皮,不会出现粘壳的现象。

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锅中加入清水没过鸡蛋就可以了,水没过鸡蛋可以使鸡蛋的蛋白和蛋黄均匀地煮熟。没浸到水的部分蛋白不易凝固。记得不要等水开后再放进去煮,鸡蛋冷水下锅大火煮。水开以后转中火煮,煮鸡蛋一定要用中火,大火鸡蛋容易破裂,小火会延长煮蛋时间不好掌握鸡蛋的老嫩程度。另外在煮鸡蛋的时候放一点点盐,可以防止鸡蛋裂开,煮出来的鸡蛋也更容易剥壳。也可以往锅里滴几滴白醋,醋和鸡蛋壳,两者会发生氧化反应,也是有利于鸡蛋剥壳的

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每个人吃鸡蛋的方式都不通,所以时间上要根据自己的喜好把握,煮3到5分钟的鸡蛋,蛋清已经凝固,蛋黄这个时候是糖心的,喜欢吃糖心蛋的可以这个时候出锅了,鸡蛋煮8到10分钟的时候,蛋清刚刚凝固,这个时候的鸡蛋吃起来是最好的,超过10分钟以上的蛋清就会变老,吃起来就不软嫩了。所以煮鸡蛋的时候一定不要煮过头哦,想吃什么样的鸡蛋,就选择多长时间给捞出来就可以了。

水煮鸡蛋时,不要直接下锅,多加这几步,煮出的鸡蛋香嫩不粘壳 

许多人将鸡蛋煮好之后,都是放入冷水中浸泡一会,这样虽然可以使鸡蛋快速的冷却,但是这样做会大大的影响鸡蛋的口感。因为鸡蛋的上面有很多的小气孔,如果将煮好的鸡蛋泡在冷水中,有些微生物就会通过气孔进入到鸡蛋里,会对煮熟的鸡蛋造成污染,最好的办法就是自然冷却。

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简单易学的水煮鸡蛋方法,你学会了吗?喜欢的朋友帮忙点赞,别忘记点点关注哦

小贴士

1.在做水煮鸡蛋之前,把鸡蛋放入冷水先浸泡一会,可以避免鸡蛋的壳裂。而且泡过的鸡蛋煮出来更容易剥皮,不会出现粘壳的现象。

2.煮鸡蛋要冷水下锅,水要没过鸡蛋,可以让鸡蛋受热均匀,这样的鸡蛋煮出来软嫩。大火煮开,然后全程中火煮,糖心的3到5分就可以出锅,最佳的是8-10分钟,超过时间的鸡蛋就老了。

3.煮的时候加点盐或者醋,都是有利于煮熟的鸡蛋剥壳的。