精品咖啡：加拿大魁北克省的首届 “独立咖啡馆周”
发布者：炸酱面 | 2016-04-23 07:13:48 | 来源：RCI 赵黎
Julie Audet 图片来源: ICI RADIO-CANADA/MAXIME CORNEAU
Tim Hortons，星巴克，都是在加拿大占据了巨大市场份额的咖啡连锁公司，然而，加拿大个体经营的所谓“独立咖啡馆”（cafes independants）也毫不示弱，以特色和质量来吸引对咖啡更为讲究的客户。
这个星期，加拿大魁北克省第一次举办了“独立咖啡馆周”的活动，全省有20来家独立咖啡馆参加，向消费者展示自家的独特之处，提醒人们完全不必一味蜂拥大品牌的商业连锁。
加拿大广播公司的 Maxime Corneau 前去进行了采访。
在魁北克市的 Saint-Roch区，坐落着咖啡馆Cafe Saint-Henri，朱莉（Julie Audet ）是这家咖啡馆的咖啡师 （la barista/ the barista），她自豪地端上一杯精心冲调、热气冉冉的咖啡。
朱莉解释说，现在许多独立咖啡馆追崇的是咖啡运动的 “第三次浪潮”，在这一浪潮中，咖啡已经成为一种艺术，对咖啡豆的来源、烘焙以及冲调技术的要求近乎神圣，而且来的客人也大多很懂咖啡，对咖啡质量的要求非常苛刻。
她说，就像葡萄酒或雪茄的鉴赏家一样，很多客户对咖啡具有很高的鉴赏能力，而且希望知道杯中的咖啡来自何处。
在咖啡馆外售的咖啡包装袋上，标志着咖啡的产地、品种和烘培日期，此类要求是咖啡运动“第三次浪潮”的特点之一。
“第三次浪潮”
在法裔文化主导的魁北克省，无论是魁北克市，还是蒙特利尔，近年来时尚的独立咖啡馆不断萌生。
所谓咖啡运动的 “第三次浪潮”，在10多年前起源于加美的太平洋沿岸。
咖啡的“第一次浪潮”指的是最简单的过滤咖啡，“第二次浪潮”指的是咖啡机的普及，咖啡机的普及促成了星巴克这样的大商业连锁的成功。
登门独立咖啡馆的人，要的是一流咖啡，不少人会明确告诉咖啡师自己的具体要求。
咖啡 = 激情
他说，“我们想告诉顾客，今天我们有一种巴布亚的特级咖啡，入口后能品尝到烤坚果和焦糖的味道，而下一周，我们会让你发现另一种味道”。
