美女厨房:手把手教你做芒果班戏

编辑发布:会跳舞的面包圈 | 2014-07-25 08:20:14

【星网专讯】超级生活小编导语:不知道大家在甜点店有没有吃过非常好吃的芒果班戏(Mango Pancake),在这里 #加拿大美女厨房# 的达人 @MissMi甜蜜厨房-加拿大 图和文字详细介绍了怎么做芒果班戟,原材料和方法都不太难哦!一起来看看吧~

第一次在鹿港小镇吃芒果班戟就爱上了它冰凉软糯的口感,但从来没有想过自己在家制作会不会好吃。直到嫁了个讲粤语的老公,才知道“班戟”原来就是pancake的粤语发音,遂明白了班戟软滑的外皮其实是简单、易操作的平底锅“煎饼”,也慢慢琢磨出了在家自制芒果班戟的方法!趁着现在芒果正当季,大家也一起来制作芒果班戟吧!

首先,介绍芒果的切法。很多朋友爱吃芒果,却讨厌芒果苦涩难剥的外皮。其实吃芒果最简单的切法就是先将芒果纵向切成左半部、带核中部、右半部三部分。

切的时候尽量靠近核子部分分割,这样得到的果肉比较大。然后将左半部和右半部用小刀分切成格子,注意不要切破外皮。带核中部是奖励劳动者的奖品,一边制作就一边偷偷吃掉拉~

切好小格子之后用手指将芒果外皮中间顶一下,使其翻凸过来,果肉就乖乖暴露出来啦!这时候就可以直接吃果肉~或者用小刀将果肉取下,放入碗内准备做芒果班戟的时候使用。

再介绍制作芒果班戟需要使用的面粉:低筋面粉。面粉的种类有很多种,喜欢做烘培和西点的朋友家里少不了低筋面粉。这种面粉蛋白质和面筋含量比较低,颗粒粗,弹性弱,做出来的食品比较酥软。

制作芒果班戟需要的材料比较多,请大家一定使用食品秤称好重量再制作哦。

食材包括:

低筋面粉150克,白糖30克,芒果2只,鸡蛋2只,糖粉40克,牛奶450克,打发奶油200克,无盐黄油20克(8克用来做班戟,12克用来抹平底锅)

1.准备好了食材,就正式开始制作啦!首先将糖粉倒入鸡蛋中一起打发下。然后将面粉过筛一点点搅拌进鸡蛋混合液中。记得使用大一些的容器装鸡蛋混合液,搅拌的时候会方便一些。

2.搅拌均匀以后倒入牛奶,继续搅拌。同时用微波炉融化8克的黄油。最后将黄油倒入混合液体一起搅拌。

3.到这一步班戟混合液就差不多做好啦。再要做的就是将混合液过筛以后放入冰箱冷藏让其“休息”几分钟,让面粉吸饱奶液。过筛的时候会看到一些面粉团被筛出来啦!这样最后做出来的班戟才会光滑哦!

4.乘班戟混合液休息的时候,我们可以开始打发奶油了。首先将白糖倒入奶油中,然后用打发手柄手动打发~这是一个体力活,过程大概会持续10-15分钟,建议和家中的男生通力合作!记得奶油一定要是冰箱里刚拿出来的才比较好打发。打发完成以后的奶油可以“倒杯不洒”~但是也不可以过度打发,奶油会散掉哦!打发到倒杯不洒之后的奶油要立刻放入冰箱冷藏!

白糖加入冷藏奶油中

打发一会儿奶油就开始变得气鼓鼓的

即使把盆子倒扣过来奶油也不会掉下来的时候就是打发好啦!

5. 开始准备做班戟!用不粘锅的平底锅制作。首先,用大火把锅子预热好。然后锅子离开火,把用剩的黄油抹一些再锅子上,注意抹薄薄一层。 倒50毫升的班戟混合液在锅子中央,然后迅速转动锅子,使混合液靠自身重力滚动,覆盖倒整个平底锅底。这时候就可以开中火给平底锅加热。

6. 加热的时候一定要看着锅子的进展哦~当你发现你的班戟“煎饼”开始泛黄凝固的时候,就可以用铲子沿着煎饼周围微微撬动。

先用铲子沿着煎饼周围撬动一圈,让边缘离开锅底

然后像卷蛋卷一样一点点用铲子推动煎饼向前卷

慢慢来,注意不要戳破煎饼哦

卷的时候可以把火力调整倒最小或者关掉灶头

直到整个煎饼都被卷起了,迅速倒入准备好的盘子中

7. 如此循环练习煎饼~很快就要做好啦!加油!一开始的前几个煎饼可能会失败,但是不要放弃哦!坚持下去,做到第三个煎饼的时候就可以成功啦!注意班戟混合液不要放太多,否则做出来的皮会太厚哦!做好的煎饼之间要用厨房用纸隔开,防止粘连。

做好的煎饼要马上打开铺平在盘子上,让它休息一下

看到漂亮的煎饼好开心!

8. 等煎饼都煎好放凉以后,就可以开始帅气的包芒果班戟的时刻啦!

先放一层冰奶油,再放一层芒果

芒果上再放一层冰奶油,就可以开始包裹啦

包好左边

包右边

包上边

包下边

完美的小芒果班戟!yes!

冷藏以后切开,好好吃!

9.最后,再啰嗦两句!包好的芒果班戟不要着急吃~放进冷藏里面大概半小时以后才好吃哦!另外,如果想切开以后摆盘,一定要等到奶油冷藏到有点凝固的时候最漂亮!

祝大家都能做出超级好吃的芒果班戟~~~Bon appétit!