夏天天气炎热，胃口不好，做一道陈皮焖鸭，口感甘甜陈香，开胃可口，可以增进食欲，对身体也有一定的调理作用。对于广东人来说，陈皮是很熟悉的一种药材，广东人很喜欢用陈皮入菜，不但有着化痰顺气的食疗价值，而且陈皮有非常独特的香味，可以去膻腥鸭肉气味，使菜肴特别可口。鸭脚中含着陈皮的清香，滋味入骨，不油不腻，甘香美味，让人齿口留香。

 

【材料】：鸭子 半只、陈皮 4块、姜 适量、蒜 5瓣、葱白 少许、桂花蜜 1汤匙、生抽 3汤匙、老抽 1汤匙、盐 半茶匙

 

【做法】：1、把陈皮用清水浸泡，泡软后用小刀把白色的那层瓢刮掉，要不会苦；

 

2、把鸭肉剁成块后先用流动的水冲洗一遍，洗掉部分的血水，让后放入锅中，放入没过鸭肉的水，大火煮开，把血沫都煮出后捞起鸭肉冲洗一下，控水备用；

 

3、锅内不放油，倒入鸭肉翻炒到鸭肉出水；

 

4、鸭肉收缩变紧实，炒好后装起；

 

5、冲洗一下炒锅，重新放入油，放入姜葱蒜炒香，炒到大蒜变金黄；

 

6、倒入鸭肉翻炒一下，放入没过鸭肉的水量，放入盐、生抽和老抽；

 

7、放入切好的陈皮，大火煮开后转小火焖50分钟；

 

8、最后收汁的时候淋上桂花蜜翻拌均匀即可

 

香飘飘的陈皮焖鸭就做好啦，开吃啦~

 

【小提示】：锅不放油先把鸭肉炒香，是将鸭肉里面的水份逼出来再焖，一是为了去臊，二是为了提肉香。