食谱/香菇开阳鸡蛋炒米粉 简单香浓好上桌

发布者:炸酱面 | 2020-12-26 08:44:52 | 作者:航迷老叟

【星网专讯】

米粉有很多种吃法,口感爽滑,营养美味,我家最家常的釳法,还得是用香菇、开阳(干虾仁)加上鸡蛋炒米粉,炒八粉家家户户都有自己的家常做法,炒米粉要干松一点最好,除了要掌握好火候,还要对水分有一定的拿捏,外食吃的炒米粉,不是炒的过干,就是盐多了,根本谈不上好吃,炒米粉其实挺简单的。

其实炒粉里面可以放鸡蛋、肉丝,完全能按照自己的口味来,各家有各家的口味,每个人的做法都不同,我分享我家炒米粉的做法,没有技巧也简单,吃着特别香。

香菇、开阳、鸡蛋炒米粉

食材:鸡蛋二个、米粉一包(四人份)香菇、开阳、青江菜.油葱、食盐

做法:

一、准备米粉一包,水中放入干米粉浸泡,大约五分钟左右,别用开水烫,炒的时候容易断开,米粉会变得没有韧性了。

二、将泡软的米粉,捞出滤干,加适量的盐拌均匀,这一步可以让米粉提前入味。

三、碗中打入二个鸡蛋,少量食盐,搅拌均匀,将蛋液下锅炒散,炒出香气等鸡蛋凝结成块盛出备用。

四、起锅放油,入香菇、开阳,大火快速翻炒几下,接着放入青江菜让蔬菜断生。

五、接着倒入米粉,快速翻炒加入少许酱油 ,翻拌均匀,此时的米粉会粘锅,淋入少量清水缓解一下。

我吃米粉喜欢加点辣味,也顺手加了一汤匙泰式辣椒酱,提味。

六、临出锅前,撒一把小葱花点缀,能给米粉增加颜值,搅拌均匀后,即可出锅。

技巧总结,浸泡粉丝,必须软硬适中,这样的口感才好吃,米粉丝提前调味,可以缩短烹饪的时间,还能让颜色更漂亮,味道也更好。

不过,在家自己放料来可以十分慷慨,用香菇、蛋、干虾仁(开阳),要是想搞点儿创意的,还可以放进一些干贝、鱿鱼之类的水产,如此一来油润亮泽,特别诱人。

米粉这样炒,真的非常好吃,香味浓郁,看着就很有食欲,上桌瞬间光碟了,喜欢吃米粉的朋友,在家你可也试一试。

炒米粉街头巷尾小吃摊最常见的蔗民食品,在台湾却是各地都有的一种小吃,我想这当然离不开人人爱吃、也有家常的精神,在这精神之下,看似玩不出什么花样的炒米粉,也毫不例外地揉进了许各家的风味和特色,南北炒米粉各有所爱 ,台湾虽不大,炒米粉各家有不同的口感,当然是“萝卜青菜,各有所爱”。