【星网专讯】超级生活小编导语：对于吃货来讲，到高档餐馆享用美食不仅是味蕾的满足，还是一种全身心的体验。这个时候，如果来杯美酒相衬，自然是最美好的事情了！Fine Dining的点酒还是有点小技巧的，学会了各种酒和餐的基本常识，会让你在各种美食和美酒的场合显得很有逼格。悦时尚介绍的在高档餐厅怎么点酒以及超详酒类介绍和配餐建议非常实用易学。一起来看看吧！

还记得第一次在高档餐厅用餐的经历吗？当你踏着爵士乐的节奏走进餐厅，坐在精致的餐桌旁，把餐巾铺在腿上，拿起Menu的时候，小心脏会不会咯噔一下？点菜一般不成问题，每道菜都有细致的描述，大不了问服务生。但是一看到酒单就懵了，即使侍酒师给了很多建议也还是不知道该点哪个。看着周围的客人们都在享受着美食与美酒，自己要怎么办呢？下面我们就一起来解决这个让人尴尬的问题，让你在高档餐厅也能从容优雅地点到合适的餐酒。（如果想省时间的同学也可以直接看文章最后的附表）

一般来说，正常的进餐顺序是：开胃菜（appetizer）、沙拉（salad）、主菜(entrée)、汤品(soup)、甜品(dessert)，可以按照自己的喜好组合搭配进行调整。

餐前酒

如果你想正式一点，每个环节都顾及到，就可以点餐前酒（Aperitif）。餐前酒一般包括：起泡酒（Sparkling wine）,雪利酒（Sherry），和不含气泡的轻体白葡萄酒（light bodied White wine）。

起泡酒（Sparkling wine）：人人皆知的香槟（Champagne）是起泡酒里的名媛，但并不是所有起泡酒都叫香槟，只有在法国香槟产区出产的起泡酒才能用这个名字。所以如果你说要香槟，那么肯定就是法国的了，价格一般都不便宜，一般每杯12到25美元不等。一般的起泡酒都能满足激发味蕾的需求，所以来一杯加州出产的霞多丽（Chardonnay）酿制的起泡酒也是经济又安全的选择，通常15美元以内可以拿下。

雪利酒（Sherry）：酒精浓度比较其他葡萄酒要高，一般在20%左右。酿制时加入葡萄原汁所以味道比较甜，适合姑娘们的口味。

轻体白葡萄酒（light bodied White wine）：为什么非要是轻体？因为餐前酒一般都是直接饮用或者佐一些清淡小吃，如果酒体过重相信你的味蕾肯定会反对。你可以直接向服务员说你需要“light body”的白葡萄酒，请他推荐一种。或者直接点酒单上的“Riesling”，中文译作“雷司令”，这种葡萄酿出来的葡萄酒一般酒体都较轻，酸度比较高，但是充满果味和花香味，作为餐前酒或者佐清淡的菜，如：海鲜、鸡肉，都是很好的选择。

接下来就是为你的大餐选择搭配的酒啦！首先，你要确定你的主菜是什么，毕竟“吃”才是主角，如果你不是狂热的葡萄酒爱好者，那么酒的任务是让你的佳肴变得更美味。

红酒配红肉：对于牛排、猪排狂人们，如果你喜欢浓郁的BBQ酱汁洒在肉和蘑菇上，又不想被腻到的话，赤霞珠（Cabernet Sauvignon）无疑是最好的选择。Cab是单宁酸含量很高的葡萄品种，单宁酸就是让我们口中产生“涩”的感觉的物质，当它与油腻的东西相遇时，两者会得到很好地平衡。而单宁酸只藏在红葡萄的果皮中，这就是为什么我们会说“红酒配红肉”。酒单上常见的具有同样特质的葡萄品种还有Sangiovese, Syrah, 和Tempranillo。

中体红葡萄酒（Medium bodied red wine）：如果你是一个比较有节制的肉食主义者，比如喜欢相对清淡做法的grill steak，或者creamy chicken，应该怎么选呢？这样的食物不油腻，但是含盐量依然较高，最好的选择是单宁含量适中的中体红葡萄酒（Medium bodied red wine）。酒单上常见的具备此种特质的葡萄品种有黑皮诺（Pinot Noir）、梅乐（merlot）、马贝克（Malbec）。如果听了侍酒师的建议也不知道选什么，就点Pinot Noir吧。这个葡萄品种无论在哪里种植酿出来的酒酒体都不会太重。

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重体白葡萄酒（Full bodied white wine）:白肉达人们，除了上面所说的“重口做法白肉”配中体红酒，还有个不错的选择就是重体白葡萄酒（Full bodied white wine）。白葡萄酒大家见到最多的就是霞多丽（Chardonnay）酿制的了，但是这种葡萄受产地影响较大，不同地方酿出来的酒差别很大。美国加州出产的一般都是中到重体的白葡萄酒，所以如果你想为你的“重口做法白肉”找个好搭档，看到California Chardonnay就不要犹豫啦。而且霞多丽由于成本较低，价格通常也很不错，10美元就可以买到一杯很不错的酒。

海鲜爱好者：先和你们握个手。对于海鲜，做法也很重要，美国这边一般都是加上cheese烤制或者炖熟撒上各种浓郁的酱汁。总之就是：木有原汁原味。这样点酒倒是好办了，因为鲜味过重的菜肴通常会与葡萄酒的酸味相冲，除非是很轻的葡萄酒才能与之相配。喜欢爽口一点的酒，可以试试Sauvignon Blanc，中文译作“长相思”，酒体从轻到中，充满草香，气味清爽；喜欢顺滑一点的葡萄酒，之前介绍的雷司令（Riesling）绝对是不二之选，小编就是被它浓郁的果香、花香味拿下的，每次刚一闻心情就瞬间好的不得了。但是雷司令由于种植难度较大，所以价格相对其它品种的酒要贵一些，大约12到15美元一杯。

餐后酒

吃完了大餐，如果你的肚量和酒量都允许，餐后酒就可以点起了。餐后酒主要以加强酒为主，而且因为与甜品一起进食，餐后酒一般都选择甜一点的。像雪利酒（Sherry）和波特酒（Port）。其他的选择还有大家熟知的龙舌兰，白兰地等烈酒。

总结一下，食物与酒的搭配就是追求平衡，二者在口味上相互促进，在口感上相互融合。知道了这些葡萄酒的特征，选到合适的酒就很容易啦！