30年研究发现,超加工食品与早逝有关,这些食品应少吃!

发布者:会跳舞的面包圈 | 2024-05-10 19:21:26 | 作者:心海

【星网专讯】

(超级生活/在溪)一项为期 30 年的研究表明,食用超加工食品,如加工肉类、碳酸饮料、冰淇淋和含糖食品等,都与早死风险有关,但不同的食品有不同的影响。


图源:CTV


这项研究分析了美国 10 万多名无癌症、心血管疾病或糖尿病史的卫生专业人员的数据。从 1986 年到 2018 年,参与者每两年提供一次有关其健康和生活习惯的信息。


每四年,他们填写一份详细的食物问卷。


周三(5 月 8 日)发表在《英国医学杂志》(The BMJ)杂志上的这项研究显示,超加工食品吃得最少的一组人平均每天吃大约三份,而吃得最多的人平均每天吃七份。


数据显示,吃得最多的人因各种原因死亡的风险增加了 4%,其中神经退行性疾病死亡的风险增加了 9%。


该研究的主要作者、哈佛大学陈曾熙公共卫生学院(harvard th chan school of public health)临床流行病学和营养学副教授宋明阳(Dr. Mingyang Song)表示:“这种关联是相当线性的。超加工食品摄入量越高,死亡率就越高。”


“在不同的超加工食品亚组中,风险并不相同。例如,以肉类、家禽和海鲜为基础的即食产品显示出与死亡率的密切关系。而且,我们发现含糖饮料和人工加糖饮料的死亡率更高。”


宋明阳表示,并不是所有的超加工食品都应该受到普遍限制,但是研究结果为限制某些类型的超加工食品(如加工肉类)的消费提供了支持,有利于长期健康。


纽约大学营养学、食品研究和公共卫生名誉教授 Dr. Paulette Goddard 表示,这项研究的结果与该领域的其他数百项研究结果一致,但这项研究的独特之处在于它对超加工食品类别中的不同分组进行了解析。


什么是超加工食品?


据心脏和中风基金会称,超加工食品经过挤压、模制、碾磨等多种工艺,含有许多添加成分,并且经过高度加工。同时,加工食品是指添加油、糖或盐等成分并进行包装的食品。


超加工食品涵盖多种产品,包括包装烘焙食品、糖果、薯片、加糖饮料、培根和热狗。心脏和中风基金会的注册营养师 Amanda Nash 解释说,这些食品富含添加剂、糖和不健康的脂肪,而且缺乏维生素和纤维等必需营养素。



根据心脏和中风基金会的数据,这些食物在加拿大等高收入国家的流行率也在增加。该组织 2015 年的一项研究发现,加拿大人每日卡路里的近 50% 来自超加工食品。


Nash 表示:“我们知道加拿大人是世界上超加工食品和饮料的第二大买家,仅次于美国人。” 


“超加工的目的是创造一种方便的产品。这意味着它很耐用,可以直接食用、加热或饮用。它很有吸引力,而且有利可图,通常使用更便宜的原料。”


食用精加工食品已与多种健康风险相关,如肥胖、心脏病、糖尿病和结肠癌。


最不健康的食物是什么?


研究发现,即食肉类与死亡率的关联最强。


其他亚组也显示出与较高死亡率的相关性,包括加糖和人工加糖饮料、乳制品甜点(如冰淇淋和酸奶)以及不包括全谷物的超加工早餐食品。


当进一步区分含糖饮料和人工甜味饮料时,研究人员发现“一般来说,含糖饮料的关联性比人工甜味饮料的关联性更强”。


宋明阳表示,他的团队对加工肉类(如火腿、香肠、培根和熟食肉类)和碳酸饮料与较高死亡率相关的发现并不感到惊讶,因为“非常令人信服的数据表明它们会造成不利影响”。



例如,2015 年,世界卫生组织将加工肉类归类为“基于人类食用加工肉类会导致结直肠癌的充分证据”。


虽然热狗和肉干棒对《英国医学杂志》的作者来说并不令人惊讶,但宋明阳说,研究人员对与其他食物相关的意想不到的风险感到惊讶。


令我们惊讶的是其他类别,例如冰淇淋和乳制品甜点,因为数据非常复杂。而且,我们很惊讶地看到这种积极的关联,”他补充道。


需要剔除所有超加工食品吗?


宋明阳并不建议完全拒绝所有超加工食品,因为这是一个多样化的类别。

他说:“比如谷物、全麦面包,它们也被认为是超加工食品,但它们含有各种有益的营养成分,如纤维、维生素和矿物质。另一方面,我确实认为人们应该尽量避免或限制食用某些超加工食品,比如加工肉类、含糖饮料,还有可能是人工甜味饮料。”


说到超加工食品,还有更多的问题需要解答。


首先,最近的研究由于覆盖时间长而具有很强的说服力,但这只是一项观察性研究。英国夸德拉姆生物科学研究所名誉研究员 Dr. Peter Wilde 说,这意味着研究人员虽然可以观察到相关性,但不能说这些食品就是死亡的原因。


宋明阳说,研究人员还需要更多地研究超加工食品中可能影响健康的成分–无论是食品添加剂、乳化剂还是香精–以便就如何监管食品向政府和机构提供建议。


整体饮食最重要


研究人员还发现,降低死亡风险的最重要因素是一个人的整体饮食质量。


宋明阳说:“如果人们保持总体健康的饮食习惯,我认为他们不需要害怕或惊慌失措。整体饮食模式仍然是决定健康结果的主要因素”。


Wilde 说,健康的饮食是多样化的,尽可能多地摄入五颜六色的水果、蔬菜和全谷物。


Wilde 表示,如果你担心食品添加剂,那就选择添加剂含量低的食品。只要注意你选择食用的超加工食品的营养成分就可以了。


同样重要的是,要认识到食物需要均衡食用。Wilde 说,适量饮用果汁含有有益的维生素、矿物质和抗氧化剂,但过多饮用会产生高糖分,可能会抵消其益处。


Wilde 说:“这不是非黑即白的。某种特定的食物不是好就是坏,它会包含这两种元素,而两者之间的平衡可能取决于你吃多少”。


新闻来源:

https://globalnews.ca/news/10479231/ultra-processed-food-early-death-study/

https://www.ctvnews.ca/health/here-are-the-ultraprocessed-foods-you-most-need-to-avoid-according-to-a-30-year-study-1.6879710