99%的华人都误解这个牛扒标签的意思

编辑发布:Jim | 2017-11-19 12:20:00

【星网专讯】本周Longos的牛扒减价啦,

 

 

加拿大AAA等级的西冷牛扒减6块,每磅只售$8.99。

 

 

但上面红色标签是什么意思呢?

 

红色标签上写着”cut from canada AAA”,这个都懂。

 

意思是从加拿大AAA级别的牛切下

 

 

但是,“AGED 21 DAYS”是什么意思。

 

不会是把只有21天的牛给宰了吧?

 

其实这里的AGE不是岁数的意思。

 

英文Beef aging是一种加工处理牛肉的过程,

 

中文翻译做“牛肉熟成”,主要是为了打散肌肉内的结缔组织,分干式和湿式两种,目的:

 

1、水份从牛肉的肌肉组织内蒸发出来。这使得牛肉的风味更加的集中。

 

2、 牛肉本身的天然酵素会打破肌肉内的结缔组织,这使得肉质变的更软嫩,口感更多汁。

 

所以,aged 21 days的意思是这块牛扒已经经过21天的熟成加工,更加适宜做牛扒啦~~~