人类能在暗黑料理的路上走多远？吃货作为一支大军也许可以回答你。2012年，国内一篇《作为一枚伟大的吃货必须知道的经验》被疯狂转发于各大社交网络。文中有香蕉与酸奶的普通搭配，更有吃货们呕心沥血得出的青芒果蘸酱油、巧克力包裹猕猴桃等八十种神搭配。

2013年不同纬度的纽约、芝加哥也陆续被创意料理轰炸。有人问：今早是什么让叫你起床？也许你会答：是梦想。而令纽约潮人凌晨三点风雨无阻在大街上排队的，则是一只 ‘Cronut’。

可颂甜甜圈 Cronut

Cronut，是结合可颂面包Croissant与甜甜圈Donut的一种甜食，去年五月由纽约的一位甜点师Dominique Ansel开发。他在纽约SOHO区的店Dominique AnselBakery，因为这款点心每天门前大排长龙。排队至少两个小时，每人限买两个。几个小时的队，手里一个、嘴里一个就没了，吃货们两行清泪下。这样紧俏的行情倒也成就了一批会打小算盘的人，Craigslist替人排队，甜甜圈黑市应运而生… 美剧破产姐妹（2 Broke Girls）第三季第五集，Max和Caroline也放下身段去排可颂甜甜圈的漫漫长队，直到售罄也没买到，无奈之下去黑市买了十个，报价足足三百美元。

一年过去，如今可颂甜甜圈风靡台湾、韩国、巴西和英国，就连一向对饮食很挑剔的法国也毫无招架之力。作为吃货大市，温哥华早就走在流行之前，与纽约同期，去年5月，Swiss Bakery风速推出了温哥华的第一只Cronut。结合店内招牌甜甜圈Fritter，取名为“Frissant”。 纽约的傲娇一样被拿来：初期每人限买六只，售完为止。

Swiss Bakery

直到今年9月，Swiss Bakery已将可颂甜甜圈发展出十六种口味，购买数量也不再限制，税后价格每只4加币。每月出售口味两种，“本月口味”会在官网和推特持续更新。Swiss最原始的口味是人见人爱的香草味和巧克力味，去年风头正劲时，一“圈”难求，为此白跑好几趟的大有人在。

手工可颂面团制作过程很繁琐，需要不断地翻折、擀压、冷置、隔夜… 如此反复，费时又费力。为了做甜甜圈，面团更不能像烤可颂面包一样推进烤箱就完事。先要用热油炸过，再在圈上扎四个孔，往里均匀填充卡仕达酱或奶油馅料，表面需用砂糖细细撒过，最后为了遮盖填充馅料的圆孔，还要再裱上一圈糖霜。

前几天，方块君去店里买到了时令南瓜口味Pumpkin Spice Cream还有新口味牛奶咖啡Café Au Lait。工作日八点左右，店里就有不少人来买咖啡和点心当早餐。方块君也抱着半打可颂甜甜圈回家，顺利升级为甜甜圈土豪，一路存在感暴涨。终于到家，打开盒子，六只甜甜圈躺在盒中，砂糖闪闪发光，飘着炸物的油香。用面包刀先将甜甜圈锯一半，Voilà！剖面呈现，上下是轻盈酥脆的千层，中间是咖啡味的奶油层。咬下去，千层簌簌作响，奶香满溢；南瓜馅料含水量较高，外带回家有段时间，千层靠近奶油的部分有点绵软，没有刚出炉的时候好吃。 配上一杯黑咖啡，一点水果，这顿早餐，令人满足。

椒盐卷饼 Pretzel

膜拜完甜甜圈后，很多吃货们盯上了店里品目繁多的椒盐卷饼Pretzel。椒盐卷饼因为其形状也被叫作扭结饼，它并不是大家日常吃的零食饼干，而是一类德国传统面包。Swiss的面粉香气独特，卷饼口感扎实，表皮有韧性，非常好吃。新鲜烘烤的椒盐卷饼拥有最地道的德国家庭风味，粗盐一粒粒亮晶晶，样子可爱，作为招牌之一，人气一直很旺。椒盐卷饼除了在店里贩售，Swiss还长期给Whole Foods超市供货，没办法去店里的朋友也可以在超市买到。

除了卷饼，他家还推出一种造型很像小猪蹄的Laugenbrezel。店家特别提醒：为了避免白跑一趟，买Laugenbrezel一定要趁早。方块君第一次见到Laugenbrezel时惊呼：“这不是德国版的老虎脚爪吗！” 让方块君心心念念的老虎脚爪，是中国南方的一种带着焦糖味的面点，方块君最怀念的食物之一。

传统遇上创意

Swiss Bakery其实是一家拥有二十多年历史的老店了，一直以来主打传统风味的欧式面点。创新尝试可颂甜甜圈一度让Swiss成为都市美食的弄潮儿。除了甜甜圈，Swiss还推出过很多独家创意点心，如天鹅泡芙、面点小花篮等。这些创意体现出烘焙师的个性，传统烘培店的开明，还能体现出一家老店背后的坚强实力。

因为推出温哥华首只可颂甜甜圈的壮举，Swiss Bakery被很多吃货点名，要求复制芝加哥的华夫甜甜圈Wonut（华夫饼Waffle加上甜甜圈Donut）。一年来，Swiss始终按兵不动，方块君估计这一道暗黑甜点很难在温哥华实现，吃货们还是组团去芝加哥吧…

FUN块总结

优点：甜甜圈千层口感特别、每月口味不一样、最好的椒盐卷饼；

缺点：炸物偏油腻、甜甜圈加馅后不能久放、营业时间难配合。

FUN块贴士

请查看营业时间，工作日晚六点，周六晚五点关门；周日不营业。

官网及推特会更新可颂甜甜圈每月口味，不定期会推出新口味。

购买热门点心，需趁早，避免白跑一趟。

餐厅信息

地点：Swiss Bakery

地址：143 E 3rd Ave Vancouver BC V5T1C5

电话：604-736-8785

营业时间 ：

Monday to Friday, 7 am– 6 pm

Saturday, 8 am – 5 pm

Sunday, Closed

超级生活小编闲话：从纽约NYC开始火起来的cronut，凌晨3点就开始排队才能买到一颗，现在多伦多的Longo超市偶尔也能找到了，4.99一盒四个！嘘……